¿Está interesado en el procesamiento a alta presión (HPP), pero desea mantener sus niveles actuales? JBT Avure HPP ha estrenado recientemente cestas de mayor tamaño que permiten una capacidad de carga significativamente mayor que la disponible anteriormente en el sector, con lo que los clientes pueden procesar volúmenes mucho mayores en cada ciclo HPP.
La innovación de Avure representa una solución ingeniosa para aumentar el rendimiento de la HPP sin que ello afecte a la superficie ocupada ni al espacio disponible, al tiempo que ayuda a los clientes a ahorrar en costes de servicios públicos al obtener más producto procesado en cada ciclo.
"En lugar de aumentar el tamaño de las máquinas HPP para aumentar la capacidad, Avure ha aumentado el diámetro de nuestras cestas", afirma el vicepresidente senior de microbiología de JBT Avure, el Dr. Errol Raghubeer.
"La capacidad de carga es significativamente mayor si se tiene un diámetro más ancho en comparación con uno más pequeño".
¿Cuál es el resultado? Más productos por ciclo. "Incluso con dos recipientes de 525 litros de capacidad, un recipiente más grueso (más corto y con un diámetro más ancho) hará pasar más productos que el mismo recipiente de 525 litros, pero más largo y con un diámetro más pequeño", explica el Dr. Raghubeer. "La razón es que, con un diámetro mayor, se utiliza más espacio de profundidad".
(de izda. a dcha.) AV-10 de JBT Avure con una cesta, AVM con dos cestas de 350 L y AVX con dos cestas de 525 L.
A modo de comparación, con un tiempo de retención de tres minutos a 6.000 bares, el recipiente a presión AV-10 de Avure (con un volumen de cesta de 90 l y una eficiencia de llenado del 65%) puede alcanzar un rendimiento de 1.290 lb por hora. El AV-40X, con un volumen de cesta de 475 litros y una eficiencia de llenado del 80%, puede procesar más de 1.500 kg de producto por hora. El sistema de mayor rendimiento del sector, el AV-70X de Avure, puede producir más de 9.000 lb por hora a 6.000 bares con un tiempo de retención de tres minutos.
La HPP, una tecnología de etiquetado limpio, puede prolongar la vida útil de la mayoría de los alimentos de 60 a 180 díases decir, dos o cuatro veces más que los métodos tradicionales de conservación. Además, la HPP tiene la ventaja de mantener la nutrición, la frescura, la textura y el sabor naturales de los alimentos.
El proceso totalmente natural utiliza agua pura a presiones increíblemente altas - de hasta 6.000 bar o 87.000 psi - para inactivar patógenos transmitidos por los alimentoscomo la listeria, la E. coli y la salmonela sin conservantes, productos químicos ni calor.