Mary Beth Siddons
Presidente de Grupo - Procesamiento, JBT (John Bean Technologies) Diversified Food & Health
Como proveedor líder de soluciones tecnológicas para la industria de procesamiento de alimentos, en JBT Corporation comprendemos la profunda importancia de la seguridad alimentaria. Nuestro compromiso para garantizar los más altos estándares de seguridad es inquebrantable, ya que afecta directamente a la salud pública y la confianza en los productos alimenticios. Este artículo explorará la importancia de la seguridad alimentaria en varios métodos de procesado, incluyendo el procesado a alta presión, el procesado aséptico y el procesado de frutas y verduras.
Procesado a alta presión (HPP):
La tecnología de procesado por alta presión (HPP) de JBT Avure es una innovadora técnica de pasteurización en frío que garantiza la seguridad alimentaria y prolonga la vida útil sin comprometer el valor nutricional y la frescura de los alimentos. HPP utiliza altos niveles de presión hidrostática (hasta 6.000 bares) para inactivar los patógenos transmitidos por los alimentos y los organismos que los deterioran.
Además, la HPP permite a los procesadores de alimentos satisfacer la demanda de los consumidores de productos de etiquetado limpio, es decir, alimentos sin conservantes artificiales. Al mantener la calidad, el sabor y el contenido nutricional, la HPP apoya la producción de alimentos seguros, sanos y de alta calidad, demostrando así el papel integral de la seguridad alimentaria en la industria de procesamiento de alimentos.
Procesado aséptico de productos lácteos, zumos y nutracéuticos:
El procesado aséptico es otra piedra angular de la seguridad alimentaria. Esta tecnología permite esterilizar los productos y los envases por separado, garantizando la eliminación de bacterias y otros patógenos nocivos.
En el procesado de productos lácteos, la tecnología aséptica permite la conservación a largo plazo de la leche y los productos lácteos sin refrigeración, lo que aumenta su vida útil al tiempo que mantiene la integridad nutricional. En el procesado de zumos, ayuda a preservar el sabor fresco y el perfil nutricional, cruciales para la aceptación del consumidor.
En el caso de los nutracéuticos, que son productos alimentarios enriquecidos con aditivos que mejoran la salud, como vitaminas y minerales, el procesado aséptico salvaguarda la estabilidad y eficacia de estos nutrientes añadidos. Esto ayuda a satisfacer la creciente demanda de alimentos funcionales, que contribuyen a la salud más allá de la nutrición básica.
Procesado de frutas y verduras para salsas y zumos:
La seguridad de las frutas y verduras utilizadas en salsas y zumos es fundamental para preservar la calidad general de los productos finales. En JBT Corporation, damos prioridad a un enfoque integral que garantice la seguridad alimentaria desde el campo hasta la botella.
Una parte fundamental de este proceso es el tratamiento de frutas y hortalizas para eliminar patógenos y mantener al mismo tiempo su contenido nutricional. Se suelen utilizar técnicas como el lavado, el escaldado y la pasteurización. Otro aspecto vital es la conservación del color, el sabor y la textura naturales, que se consigue mediante métodos de procesado y envasado cuidadosamente controlados.
En JBT creemos que la seguridad alimentaria no es sólo un requisito, sino una responsabilidad. Mediante la adopción de tecnologías de procesado avanzadas como Avure HPP y el procesado aséptico, nos comprometemos a ofrecer a los consumidores productos alimentarios seguros y de alta calidad. Mientras seguimos innovando, siempre nos centraremos en garantizar la seguridad alimentaria, ya que es el núcleo de la confianza del consumidor y la base del éxito de la industria de procesamiento de alimentos.
Esté atento a nuestros próximos artículos, en los que profundizaremos en cada una de estas tecnologías y su papel en el fomento de la seguridad alimentaria. Mientras tanto, no dude en ponerse en contacto con nosotros si tiene alguna pregunta sobre la seguridad y el procesado de alimentos. Juntos, podemos hacer que la industria de procesamiento de alimentos sea más segura, más fuerte y más sostenible.