Los procesadores siempre buscan formas de aumentar la calidad y la eficiencia de sus operaciones, y uno de los principales retos de las instalaciones de procesamiento de alimentos es maximizar la capacidad de procesamiento y la productividad al tiempo que se alcanzan los objetivos de sostenibilidad. JBT Sterideal Ohmic puede ayudar a los procesadores a cumplir sus objetivos de sostenibilidad mediante el aumento de la capacidad de procesamiento con un mayor tiempo de funcionamiento, la maximización de recursos como el agua, la energía y el tiempo, y la capacidad de utilizar la energía de fuentes alternativas.
¿Qué es el calentamiento óhmico?
El calentamiento óhmico, a veces llamado "calentamiento Joule", supera los problemas típicos de los intercambiadores de calor convencionales haciendo pasar una corriente eléctrica a través del producto. La energía eléctrica se transforma en energía térmica casi instantáneamente, por lo que la temperatura del producto aumenta muy rápidamente. En lugar de calentar el producto conduciendo el calor a través de las paredes del tubo, el calor se genera dentro del propio producto. Como resultado, el producto sufre un daño estructural mínimo y conserva mejor sus propiedades nutricionales y sensoriales. El calentamiento óhmico calienta volumétricamente toda la masa del material alimentario y, por tanto, se produce un tratamiento homogéneo del producto. Cuando se trata de alimentos líquidos que contienen partículas grandes, no se produce un sobrecalentamiento del líquido debido a la baja tasa de transferencia de calor por conducción al centro de las partículas, como en los intercambiadores de calor convencionales
Prolongue sus tiradas de producción
El JBT Sterideal Ohmic es una solución fiable y sostenible que puede ayudarle a aumentar su productividad. Tiene un mayor tiempo de funcionamiento, lo que le permite añadir aproximadamente un 20-30% de productividad al día con respecto a los intercambiadores de calor tradicionales. El diseño único reduce el riesgo de ensuciamiento del producto, reduciendo las limpiezas y los productos químicos necesarios debido a la reducción del producto ensuciado.
Caso de negocio - 300.000 dólares de ahorro con una mayor producción
Veamos un ejemplo del mundo real. JBT ha trabajado recientemente con un cliente que produce huevos líquidos enteros. Antes de instalar Ohmic, el tiempo de producción era de sólo 6 horas. Una vez que se instaló Ohmic, el cliente fue capaz de lograr una tirada de producción de 16 horas, es decir, ¡más de 2,5 veces más que antes! El cliente no sólo consiguió un 15% más de tiempo de producción, lo que le permitió producir más toneladas de producto al año, sino que también redujo los costes de producción al reducir el uso de energía, agua y productos químicos de limpieza, lo que supuso una diferencia anual de más de 300.000 dólares.
"Con Ohmic" vs "Sin Ohmic"
| Sin Ohmic | Con Ohmic | |
| Tiempo de producción | 6 | 16 |
| Toneladas de producto/año | 80,640 | 92,160 |
| Coste de producción/año | $926,707 | $594,017 |
| Coste de producción/tonelada | $11.5 | $6.4 |
Menos suciedad equivale a más productividad
Ahora, no tiene que preocuparse por el ensuciamiento del producto. Esto significa que no tendrá que limpiar su equipo con tanta frecuencia y reducirá el uso de productos de limpieza. Esto también reduce los costes de mantenimiento y aumenta la eficiencia, lo que se traduce en un negocio más rentable para usted. Demasiado susceptible a la coagulación con la pasteurización tradicional, la aplicación del sistema JBT Sterideal® Ohmic en los huevos líquidos puede eliminar el huevo cocido no deseado que puede obstruir los tubos y las tuberías, parando eficazmente -y con frecuencia- las líneas de procesamiento durante horas mientras se realiza la limpieza. Esto reduce el número de limpiezas necesarias, reduciendo el uso de agua y productos químicos de limpieza.
Reducir el consumo de agua
JBT Sterideal Ohmic utiliza electricidad, por lo que no se utiliza vapor ni agua durante el proceso de calentamiento. En su lugar, el calentamiento Ohmic aplica un alto voltaje al producto que fluye dentro de una unidad tubular. El alimento líquido reacciona como resistencia eléctrica y genera calor a través del efecto Joule. El proceso de calentamiento suele ser mucho más rápido que los procesos convencionales, normalmente unas 10 veces más rápido. Con este método, el agua sólo se utiliza durante el proceso de enfriamiento. El Ohmic no sólo reducirá el uso de agua a través del proceso de calentamiento eléctrico, sino que también reducirá el agua necesaria durante el proceso de limpieza. Con menos producto de ensuciamiento, la necesidad de limpiar el sistema, reduciendo el consumo de agua a través de la limpieza menos frecuente que se requerirá.
Poder con el Sol
El sistema de tratamiento térmico JBT Sterideal Ohmic puede alimentarse con energía renovable en lugar de con calderas tradicionales. Esto le permite alimentar el Ohmic con energías renovables o alternativas como la solar, la eólica o la hidráulica. Este es un gran paso hacia un funcionamiento más sostenible, ya que reduce la huella de carbono de sus instalaciones de fabricación y las hace más respetuosas con el medio ambiente.
Prolongar la vida útil
Este sistema también aporta una mayor vida útil a su producto final. La mayor vida útil significa que puede almacenarlo a temperatura ambiente y no preocuparse de que pierda su eficacia. Esto se debe a un mejor control de la temperatura que puede permitir el funcionamiento a una temperatura más alta sin sobrecalentamiento. Las temperaturas más altas del producto están disponibles con Ohmic porque no hay riesgo de ensuciamiento por la ausencia de "pared caliente" en el intercambiador de calor, porque no hay "intercambiador de calor". Esto también se traduce en un menor número de productos residuales que caducan en el almacenamiento o en las estanterías de las tiendas.
Dé el paso hacia un futuro sostenible con Ohmic
El propósito de JBT es ayudar a nuestros clientes a tener éxito en el mercado ofreciéndoles soluciones para hacer un mejor uso de los valiosos recursos del mundo. Optimizar el uso de los recursos naturales significa hacer negocios de forma responsable y sabia. Ayudamos a nuestros clientes a conseguir ambas cosas mediante la automatización, la electrificación y la eficiencia. Ya sea maximizando el rendimiento de los alimentos en equipos como el Sterideal Ohmic, JBT está diseñando soluciones hoy que están moviendo nuestro mundo hacia un mañana más sostenible. Más información sobre el JBT Sterideal Ohmic.