La demanda de atún en conserva está impulsando el rápido desarrollo de la industria mundial del atún, y se espera que el mercado -con un valor de 57.960 millones en 2021- siga creciendo a un ritmo del 5,1% anual durante los próximos seis años*. Sin embargo, una oferta más escasa de atún y el aumento de los precios al por mayor implican una necesidad creciente de precisión en el llenado y de sacar el máximo provecho de cada pastel envasado en una lata.

Los ingenieros de JBT han desarrollado una serie de soluciones que permiten a los procesadores maximizar la cantidad de atún que se añadan y que, al mismo tiempo, eviten los costosos desechos o el infrautilizado.

Optimización de procesos
TunaCAL™ es un sistema de monitoreo de rendimiento y control de procesos de última generación creado para optimizar el proceso de precocción de atún y proporcionar beneficios significativos en el rendimiento, la consistencia y la calidad. TunaCAL ajusta automáticamente para una multitud de variables del producto en tiempo real y permite la optimización científica de los procesos de precocción sin utilizar el ensayo y error.

La eficiencia de llenado se puede lograr a través de la Llenadora de atún JBT modelo 3266una alta precisión de llenado y un alto peso de drenaje que puede manejar dos o tres latas simultáneamente con una producción de 450 latas por minuto.

Resultados mejorados
Para la siguiente etapa del proceso, el Cerrador de latas X52 ha sido recientemente modificada para ser aún más eficiente. Lanzada en 2011, la X52 modificada produce ahora un 21% más de latas de grado uno y dos BDA (apariencia antes del escurrido) en comparación con la cerradora original; fundamentalmente con menos escamas en la parte superior del atún y sin afectar a los resultados óptimos del cierre.

Para evitar el problema de los copos que se desprenden de la tarta y que afectan al aspecto general, los ingenieros de JBT cambiaron la rotación de la lata y redujeron el número de revoluciones, lo que sirve para mejorar la presentación del producto acabado.

Control automático de peso - La más reciente adición de JBT
Cuando se trata de llenar latas de atún, una de las etapas más críticas es entregar el peso a un valor objetivo. Estar muy por debajo o por encima de este objetivo puede afectar negativamente a la rentabilidad, lo que significa que los procesadores a menudo tienen que realizar ajustes continuos.

Entendiendo cada etapa crítica del proceso, el equipo de JBT se centra en el desarrollo de nuevas soluciones que mejoren el coste total de propiedad (TCO) de sus clientes, añadiendo una nueva solución a su gama de soluciones de procesamiento de atún - El Control de Peso Automático del Atún - una solución innovadora que mantiene automáticamente el peso de llenado centrado en un valor objetivo. Esto da lugar a una importante reducción de las fluctuaciones de peso que suelen producirse durante el llenado de atún.

El Control Automático de Peso del Atún es un complemento para la Llenadora de Atún JBT con considerables beneficios. Una vez instalado en la embutidora de atún, el kit de actualización del control automático de peso puede gestionar los ajustes de la embutidora utilizando la información de las básculas. De este modo, se garantiza un llenado de alta precisión, ayudando a los procesadores a evitar que se regalen latas innecesarias o que no se llenen.

Llenado consistente
"Uno de los aspectos más importantes de la máquina de llenado de atún es el peso del pastel", explica Gregorio Giuliese, director de I+D del servicio de atún de JBT. "Nuestra máquina está reconocida como la mejor del mercado en cuanto a precisión del peso de llenado.

"Durante una tirada de producción típica, los factores externos -incluyendo las diferencias en las propiedades del atún y la carga manual- pueden afectar al llenado, lo que significa que los ajustes deben corregirse con frecuencia para mantener el nivel objetivo.
"El control automático del peso del atún realiza automáticamente los ajustes para mantener el peso objetivo de forma consistente, lo que supone un importante ahorro potencial de costes en comparación con el funcionamiento manual".

DESCUBRA MÁS sobre el control de peso automático del atún

*Expert Market Research, Perspectivas del mercado mundial del atún 2022-2027