Las bebidas nutracéuticas listas para beber, también conocidas como bebidas funcionales, están desempeñando un papel cada vez más importante en los mercados de alimentos y bebidas, ya que los consumidores buscan en ellas soluciones saludables y prácticas. Las bebidas funcionales listas para beber se caracterizan por incluir ingredientes adicionales que aportan un beneficio para la salud más allá de la hidratación básica y están premezcladas y envasadas para su consumo. Las bebidas funcionales han ido ganando popularidad en la última década, convirtiéndose en una parte importante del mercado global de alimentos y bebidas. Según Fortune Business Insights, el mercado de las bebidas funcionales estaba valorado en 258 .800 millones de dólares en 2020, con una tasa de crecimiento del 11%, y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9,5% hasta 2028. Este segmento está creciendo más rápido de lo que han crecido los refrescos convencionales en los últimos años.
Las bebidas funcionales listas para beber desempeñan un papel cada vez más importante en los mercados de alimentos y bebidas, ya que los consumidores buscan en ellas soluciones orientadas a la salud.
Las bebidas funcionales están creciendo más rápidamente que los refrescos convencionales, con una tasa de crecimiento prevista del 9,5% anual durante la próxima década. Los consumidores buscan cada vez más soluciones orientadas a la salud y la comodidad, así como alternativas más saludables y un mejor sabor. Las bebidas funcionales han experimentado un rápido crecimiento en varios mercados debido a su imagen saludable y a la creciente demanda de los consumidores de productos nutritivos que vayan más allá de los refrescos y zumos tradicionales.
Los consumidores que optan por la comodidad frente a los métodos tradicionales de cocción han contribuido a impulsar la popularidad de artículos para llevar, como las barritas y bebidas energéticas, que tienen un alto contenido nutricional. La creciente demanda mundial de alternativas más saludables a los refrescos y otras bebidas azucaradas también ha sido un factor clave para impulsar el crecimiento del mercado de las bebidas funcionales.
Conductores principales:
- Conciencia del consumidor sobre los beneficios de las bebidas funcionales
- Mejora del sabor
- Mayor inversión en I+D y marketing
- Aumento del consumo de los millennials y la generación Z
Aumentar el conocimiento de los consumidores
Los consumidores son cada vez más conscientes de las bebidas funcionales y nutracéuticas. Según un artículo de Euromonitor International, la salud se ha convertido en un tema prioritario para los consumidores a raíz de la pandemia del Coronavirus (COVID-19), y la gente se ha hecho más dueña de su salud y se ha centrado mucho más en las medidas preventivas. Muchos eligen soluciones naturales en lugar de vitaminas u otros suplementos.
Las investigaciones recientes indican que el segmento está experimentando un rápido crecimiento a medida que más consumidores son conscientes de los beneficios para la salud que ofrecen estos productos y abre oportunidades para los fabricantes de bebidas funcionales que proporcionan beneficios para la salud más allá de la nutrición básica.
Mejora del sabor
El sabor de los alimentos y las bebidas desempeña un papel fundamental en las decisiones de compra de las personas, incluso cuando buscan artículos saludables. Los ingredientes funcionales, como los extractos botánicos y las hierbas, cuando se añaden a los alimentos y las bebidas, pueden dar un sabor extraño o amargo al producto. Las adiciones de sabor, especialmente con sabores de frutas naturales, han sido una forma de tendencia que los fabricantes han desarrollado para lidiar con estos sabores desagradables e indeseables.
Mayor inversión en I+D y marketing
El aumento de la inversión en I+D y en marketing será esencial para que los fabricantes intenten satisfacer estas demandas. La I+D es esencial para crear nuevos productos y mejorar los existentes. El marketing también es fundamental, ya que ayuda a comunicar los beneficios de las bebidas funcionales a los consumidores que pueden no saber cómo benefician a su salud o a su rendimiento en el trabajo o durante las actividades de ejercicio.
Aumento del consumo de bebidas funcionales por parte de los millennials y la generación Z
Los millennials y la Generación Z impulsan mercados como el de los productos ecológicos, los de origen vegetal y otros productos saludables porque se preocupan más por la salud que las generaciones anteriores. Los millennials valoran la comodidad en lo que respecta a la salud y el bienestar; por ejemplo, muchos recurren a productos listos para beber porque no tienen tiempo o energía después del trabajo o la escuela en días laborables.
Tendencias en las bebidas funcionales:
- Potencia de la planta
- Comida para el estado de ánimo
- Nutrición personalizada
- Consumo sostenible
Potencia de la planta
La tendencia de las bebidas de origen vegetal está creciendo rápidamente, tanto en términos de popularidad como en la variedad de productos que se lanzan al mercado. Los consumidores son cada vez más conscientes de que no necesitan ser veganos o vegetarianos para querer comer más plantas, y buscan en las bebidas funcionales una forma de añadir más valor nutricional a su día. En particular, las bebidas de origen vegetal están ganando popularidad entre los consumidores que quieren hacer elecciones más saludables y sostenibles.
Aproximadamente una quinta parte de los consumidores intentan activamente aumentar su consumo de alternativas basadas en plantas (y dos tercios están simplemente abiertos a usarlas), según una encuesta de consumidores del segundo trimestre de GlobalData 2021. El crecimiento futuro de esta tendencia depende de cómo las marcas innoven en esta categoría ofreciendo productos que cumplan con los requisitos de los consumidores como el sabor, la textura, la comodidad, el perfil nutricional y la asequibilidad.
Alimentos para el estado de ánimo
Con el aumento de la concienciación sobre los problemas de salud mental, ha aumentado la demanda de productos que puedan ayudar a mejorar el estado de ánimo y aliviar el estrés. Esto ha llevado a los investigadores a explorar cómo ciertos ingredientes pueden tener un impacto positivo en el estado de ánimo, al tiempo que se aseguran de que estos ingredientes cumplen con los requisitos reglamentarios cuando se trata de cosas como las declaraciones de los envases y los paneles de información nutricional.
Como los consumidores están cada vez más preocupados por el bienestar mental, las marcas tienen la oportunidad de ofrecer soluciones eficaces. Las empresas pueden ofrecer bebidas funcionales con propiedades que mejoran el estado de ánimo y ayudan a los consumidores a mejorar su salud y bienestar. Se trata de alimentos y bebidas conocidos por mejorar el estado de ánimo o potenciar los niveles de energía, como la cafeína o los aminoácidos que se encuentran en ciertos productos de origen vegetal.
Un ejemplo de ello es la tendencia de los "alimentos para el cerebro", que se refiere a los productos alimenticios saludables que pretenden mejorar la capacidad cognitiva de la persona (por ejemplo, facilitando propiedades calmantes). Según la encuesta de consumidores del segundo trimestre de GlobalData 2021, los consumidores buscan activamente ingredientes funcionales que reconozcan o de los que sean conscientes de sus beneficios, por lo que las marcas deben colocar estratégicamente las declaraciones y el uso de los ingredientes en los productos. Los principales ingredientes que los consumidores globales consideraron que tenían un impacto positivo en su salud fueron las vitaminas, el jengibre, el aloe vera, la cúrcuma, el matcha, los antioxidantes y los electrolitos.
Nutrición personalizada
La nutrición personalizada consiste en proporcionar a las personas información sobre su cuerpo para que puedan tomar mejores decisiones sobre lo que comen o beben a diario. En el mercado de los alimentos y las bebidas funcionales, esto es cada vez más importante, ya que más del 84 % de los consumidores mundiales se dejan influenciar por el grado de adaptación de un producto a sus necesidades y su personalidad(1).
Dado que las generaciones más jóvenes son cada vez más conscientes de su salud y de sus necesidades nutricionales, prevemos que las marcas incorporen tecnología como la inteligencia artificial (IA) en sus productos para ayudarles a satisfacer la creciente demanda de nutrición personalizada. Otras formas en que las empresas pueden incorporar la nutrición personalizada es informando a los consumidores de las tendencias dietéticas en las que encajan sus productos, como la dieta Keto o Paleo, así como indicando si el producto está libre de ciertos alérgenos, como el gluten o la soja.
(1)Informe de GlobalData sobre las principales tendencias en alimentación y comestibles en 2022
Consumo sostenible
Los consumidores tratan de tomar decisiones respetuosas con el medio ambiente reduciendo los residuos, utilizando menos energía, comprando productos que sean mejores para el medio ambiente e incluso eligiendo productos en función de las prácticas de idoneidad de las empresas a las que compran. En todo el mundo, el 45% de los consumidores considera que las cuestiones medioambientales son extremadamente importantes, porcentaje que se eleva al 48% en Asia y Australasia y al 55% en América Central y del Sur, según un informe de GlobalData(1). Esto sugiere que los consumidores de estas regiones están más concienciados con la sostenibilidad y, por tanto, las marcas deben incorporar iniciativas medioambientales a su estrategia para ganar clientes.
He aquí algunas formas de practicar el consumo sostenible en su planta de procesamiento:
- Reducir el desperdicio de alimentos aumentando el rendimiento o utilizando maquinaria que aproveche más la materia prima
- Utilizar equipos que sean eficientes energéticamente o que utilicen energías renovables como la solar
- Reducir el uso de agua invirtiendo en equipos que tengan un mayor rendimiento entre limpiezas
- Utilizar envases sostenibles que utilicen menos plástico o estén hechos con materiales reciclados
- Céntrese en asociarse con proveedores que utilicen prácticas sostenibles en toda su cadena de suministro.
Soluciones de fabricación de bebidas nutracéuticas y funcionales
A la hora de elegir equipos para fabricar bebidas nutracéuticas y funcionales, usted quiere una empresa que se asocie con su planta y diseñe una solución a la medida de sus necesidades particulares, así como una que diseñe maquinaria que se alinee con los impulsores del mercado y las tendencias que se comentan en este artículo. JBT puede ofrecer una solución completa de alimentos y bebidas para los procesadores, empezando por la mezcla de los ingredientes hasta el envasado final, para ayudar a nuestros clientes en el proceso completo. JBT también cuenta con centros de investigación y tecnología en todo el mundo que pueden ser utilizados por nuestros clientes en el proceso de desarrollo de bebidas funcionales o de prueba de nuevos ingredientes.
"Podemos ayudar durante todo el proceso crítico de producción", dice el director de la línea global de productos de sistemas asépticos de JBT, Juan Martínez. "Nuestros expertos pueden ayudar proporcionando un análisis de su proceso de producción y desarrollando un plan estratégico para aumentar la eficiencia y mejorar el uso de su equipo. Como socio de servicio completo, tiraremos de nuestro pozo de conocimientos y experiencia para diseñar la solución innovadora adecuada, garantizando la fiabilidad y el rendimiento en todas las áreas de operaciones y seguridad alimentaria, incluyendo la calidad, el medio ambiente y la producción."
Un enfoque en la sostenibilidad
Sacar el máximo provecho de cada ingrediente y producto es fundamental para nuestra misión de hacer un mejor uso de los valiosos recursos del mundo. Colaboramos con los clientes para diseñar equipos que maximicen el rendimiento de los alimentos y prolonguen la vida útil de los productos, aportando valor a nuestros clientes y consumidores finales. Nuestro implacable enfoque en la mejora continua ayuda a optimizar la eficiencia en nuestras propias operaciones y en los productos que desarrollamos. Ofrecemos tecnología que analiza el rendimiento de los equipos y los procesos para hacer un seguimiento de la eficiencia en tiempo real, y aprovechamos cualquier oportunidad para mejorar nuestras soluciones para que sean más eficientes en cuanto a energía y agua.
A través de innovaciones como el sistema de recuperación de calor, que puede reducir el uso de vapor hasta en un 40%, JBT ayuda a los clientes a optimizar el uso de la energía, contribuyendo a reducir la huella global de la empresa, a la vez que se consigue un importante ahorro de costes. La educación o la recuperación de los residuos de alimentos es también un componente clave de la estrategia de JBT, con soluciones que permiten a los clientes beneficiarse de subproductos potencialmente lucrativos que de otro modo se desecharían.
En una época de aumento de la población y de creciente presión sobre el sistema alimentario y agrícola mundial, se necesitan urgentemente soluciones prácticas para ayudar a los productores y procesadores a hacer un mejor uso de los valiosos recursos del mundo. En respuesta a estos retos, JBT ha puesto en marcha ambiciosas iniciativas de sostenibilidad destinadas a colaborar con los clientes para lograr una industria alimentaria más eficiente en todo el mundo.
Conclusión
El sector mundial de las bebidas funcionales y nutracéuticas ha llegado para quedarse, y esperamos que su popularidad aumente a medida que los consumidores preocupados por su salud sigan eligiendo estos productos en lugar de las bebidas convencionales. Las bebidas funcionales listas para tomar ya no son productos de nicho para culturistas o fanáticos de la salud, sino que se están convirtiendo en ofertas de uso generalizado en las estanterías de las tiendas de todo el mundo. El auge de la industria de las bebidas funcionales se ha visto impulsado por la concienciación de los consumidores sobre sus dietas, que ha alimentado la demanda de opciones más saludables como los batidos de proteínas o los yogures probióticos, ambos ejemplos de productos que antes se consideraban de nicho pero que ahora son habituales en muchas tiendas de Estados Unidos.