Desde las alternativas a los lácteos hasta la carne falsa, JBT explicará a los procesadores de Brasil por qué "el futuro es vegetal" en un nuevo seminario que tendrá lugar en São Paulo, Brasil, el 6 de junio. El mercado mundial de alternativas a los productos lácteos está en auge. Una combinación de preocupaciones por la salud y el medio ambiente está impulsando la compra de productos como la leche de almendras, de soja y de avena en todo el mundo, presentando a los procesadores nuevas fuentes de ingresos potencialmente lucrativas.

Con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) estimada del 13,30%, se espera que el mercado mundial de alternativas lácteas crezca de 22.250 millones de dólares en 2021 a 53.970 millones de dólares en 2028 (Fortune Business Insights, 2021).

En el caso de la leche de avena en particular, se estima que el mercado está creciendo un 14,2% cada año(Grand View Research, Inc) y se espera que tenga un valor de unos 6.450 millones de dólares en 2028.

Preservar la calidad
Ya sea por la preocupación por el impacto medioambiental de la ganadería o por las necesidades dietéticas, las alternativas a la leche no láctea se están convirtiendo en un gran negocio. Para los clientes ya presentes o interesados en entrar en estos mercados, el
Esterilizador UHT JBT Sterideal HX SteriCompact es una solución muy eficaz. Gracias a un diseño innovador de la bobina, el Sterideal HX produce mucha menos precipitación (ensuciamiento) -y, por tanto, un mejor rendimiento con tiradas de producción más largas, preservando el contenido de proteínas en el proceso- que muchos sistemas tradicionales.

Una de las principales ventajas de las alternativas lácteas de origen vegetal, explica el director de la línea global de productos para sistemas asépticos de JBT, Juan Martínez, es que son bajas en azúcar y altas en proteínas, pero este contenido proteico normalmente sufre precipitación cuando se calienta. "Una ventaja clave que ofrece el sistema Sterideal UHT es que, debido al diseño de la bobina, registra una precipitación mucho menor, por lo que ofrece mejoras en términos de producción y calidady eso se traduce en un mejor TCO", afirma.

 

Perfecto para preservar el contenido proteico de las plantas: el intercambiador de calor óhmico JBT Sterideal

Resultados consistentes
Otra solución eficaz para los clientes que se pasan a la industria de las alternativas lácteas es el
Homogeneizador JBTque crea un líquido suave a partir de fuentes vegetales. Haciendo uso de un potente diseño de bomba de alta presión para sistemas de esterilización UHT, el Homogeneizador fuerza el producto a través de una abertura estrecha, con gotas de grasa más grandes que se rompen en otras más pequeñas y se reparten uniformemente por el producto.

"JBT ha estado desarrollando muchas soluciones y sistemas diferentes con los clientes con el objetivo de ayudar a cualquiera que se adentre en la categoría de productos de origen vegetal para que su aventura sea un éxito", añade Martínez.

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