IceGen, aliado de JBT, es especialista en la generación de hielo líquido, una tecnología innovadora que ofrece una amplia variedad de aplicaciones para prolongar la vida útil y ayudar al transporte de los productos. Gracias a la alianza de IceGen con JBT, el sistema se pone ahora a disposición de una base de clientes mucho más amplia en todo el sector de los alimentos líquidos y está preparado para aportar ventajas tangibles a los productores y exportadores de zumos y alimentos líquidos.
Los intercambiadores de calor de superficie rascada de IceGen crean hielo líquido que se utiliza para aumentar la calidad, acelerar los procesos y aumentar significativamente el ahorro dentro de la industria de los zumos. El Hielo Líquido es un sistema energéticamente eficiente y rentable que ofrece resultados que superan con creces los de los sistemas tradicionales.
Ahorro de costes
Al utilizar una cantidad de energía considerablemente menor que la de los sistemas convencionales, la tecnología presenta importantes ventajas de ahorro de costes para las empresas productoras de zumos o verduras. Al llenar los camiones cisterna con un IceGen, el zumo puede enviarse durante varias semanas sin necesidad de camiones refrigerados. El zumo se enfría en línea y los bidones se congelan en una fracción de tiempo.
Según Motti Einhorn, presidente de IceGen Corp, en el momento en que un producto entra en el IceGen, las partículas de agua que contiene se congelan instantáneamente creando millones de diminutos cristales de hielo que actúan como intercambiadores de calor. El poder de refrigeración de estos millones de cristales es enorme.
"Se pueden mantener frescos los alimentos y los zumos durante un mes sin necesidad de refrigeración utilizando hielo líquido", explica Einhorn. "Los cristales dentro del zumo o producto utilizan su poder de enfriamiento latente para mantener la temperatura fría sin necesidad de refrigeración adicional. Podemos cargar una cisterna a 30ºF y 30 días después recibirla a la misma temperatura".
Las plantas de zumos que utilizan un IceGen ahorran dinero al eliminar la necesidad de transporte refrigerado y al congelar los bidones en una fracción de tiempo.
IceGen suministró maquinaria para convertir el hielo líquido en nieve para los Juegos Olímpicos de Invierno de Sochi 2014
Congelación homogénea
El Hielo Líquido se puede bombear como cualquier otro líquido, pero tiene más poder de refrigeración que el hielo sólido. Al congelar un bidón con Liquid Ice, el zumo o el líquido se congelará de forma homogénea, sin ninguna separación de partículas de agua y azúcar como se ve en la congelación tradicional. Esto preserva el sabor, el aroma, el color y la calidad general del producto. Cuando un bidón, congelado con Liquid Ice, se saca del congelador también se descongela de forma homogénea y sabe tan fresco como cuando se congeló. Se evita el "efecto piña" y no hay bolsas interiores de jugo caliente al congelar.
"Funciona mucho mejor que un congelador rápido porque es mucho más suave con el producto y mucho más rápido", dice Einhorn. "El producto entra en la máquina y sale con cada parte del producto en el punto de congelación. Es tan eficaz con las verduras y los purés como con los zumos. Incluso lo utilizamos ahora con trozos de fruta y verdura con el mismo éxito". Los clientes también se han quejado del "sabor a congelado" de los productos que pasan por un congelador rápido, pero con Liquid Ice nunca se tiene ese problema.
"Los clientes nos han dicho: 'Cuando compramos a otros productores, inevitablemente acabamos comprando productos que han pasado por un IceGen porque la calidad del producto es muy superior'".
La huella mundial de IceGen es verdaderamente global, con casi 100 máquinas en todos los continentes. A medida que más personas conocen las numerosas ventajas de IceGen, este número aumenta cada día.