SafeTraces, aliado de JBT, ha anunciado que ha recibido la aprobación reglamentaria del Instituto de Investigación de la AOAC (AOAC-RI), con sede en Estados Unidos, para su innovadora solución de verificación rápida del saneamiento, saniDART™. Con ello, saniDART se ha convertido en la primera solución rápida para verificar la eficacia del saneamiento a nivel microbiano que recibe la certificación de la AOAC.
SaniDART aborda las principales deficiencias de dos métodos comúnmente utilizados para verificar la eficacia del saneamiento en la producción de alimentos: la prueba del trifosfato de adenosina (ATP) y la prueba del recuento de placas aeróbicas (APC). La prueba ATP mide la eficacia de los procesos de saneamiento en la eliminación de la materia orgánica, pero no es un indicador fiable de la inactivación bacteriana. Por su parte, la prueba APC es un indicador fiable de la inactivación bacteriana, pero el periodo de espera de 48 horas para obtener los resultados impide tomar medidas correctivas durante el proceso. Por el contrario, saniDART funciona como una poderosa herramienta para monitorear la inactivación bacteriana con una calidad de prueba similar a la de APC y resultados disponibles a una velocidad más cercana a la de las pruebas de ATP.
"Ahora más que nunca, los consumidores y los reguladores exigen altos estándares y visibilidad en las prácticas de seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de suministro", dice Erik Malmstrom, Director Ejecutivo de SafeTraces. "Hay una importante necesidad insatisfecha en la industria alimentaria de una solución mejor, más rápida y más barata para la verificación de la sanidad a nivel microbiano. SafeTraces respondió e innovó, que es lo que mejor sabemos hacer. Recibir la validación de la AOAC, el estándar de oro para los métodos de prueba propios en seguridad alimentaria, es un hito importante para saniDART. Estamos deseando ofrecer esta solución innovadora a la industria alimentaria a lo grande."
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Eficacia verificada
Los resultados del informe de validación de la AOAC (Método de Prueba de Desempeño #032001) proporcionaron pruebas de que saniDART es eficaz para detectar la presencia de saniTracers™, sustitutos bacterianos abióticos patentados y un componente clave de saniDART, en superficies de acero inoxidable representativas de las instalaciones de procesamiento y fabricación de alimentos. Los saniTracers se fabrican encapsulando secuencias cortas de ADN no codificante dentro de partículas de material de grado alimentario y se aplican en las superficies de contacto con los alimentos en las instalaciones de procesamiento, incluida la Zona 1.
Los saniTracers se degradan y eliminan de forma similar a los microbios durante la limpieza y la desinfección con cloro, y pueden cuantificarse mediante un simple hisopado y una prueba qPCR in situ que proporciona resultados en 25 minutos. Al medir los niveles de saniTracers antes y después de la desinfección, saniDART proporciona información poderosa y procesable en un formato de pasa/precaución/no pasa para verificar la eficacia de la desinfección.
La solución de verificación rápida de la sanidad saniDART incluye consumibles saniTracers, kits de pruebas, un lector de qPCR listo para usar y una tableta con una función de realidad aumentada (AR) de última generación para identificar los puntos de muestreo en las instalaciones de procesamiento de alimentos. saniDART está respaldado por el software de supervisión ambiental líder en el mercado para gestionar los planes de planta, la programación, las acciones correctivas, los informes y los análisis.
Acerca de AOAC International
AOAC International (anteriormente la Asociación de Químicos Analíticos) es una organización independiente, de tercera parte y sin ánimo de lucro, que desarrolla normas para medir y determinar la seguridad e integridad de los alimentos y otros productos en todo el mundo. Una validación del Instituto de Investigación de la AOAC (AOAC-RI) significa que las afirmaciones del fabricante han sido verificadas por un laboratorio tercero de confianza.
Acerca de SafeTraces
Fundada en 2013, SafeTraces es un equipo de emprendedores, científicos, ingenieros y profesionales de la seguridad alimentaria dedicados a utilizar el ADN de la naturaleza para que la producción de alimentos sea más segura, transparente y sostenible. Las soluciones de pruebas rápidas, fáciles de usar y rentables de SafeTraces para la verificación del saneamiento y la trazabilidad se basan en una tecnología innovadora y patentada basada en el ADN.