El director técnico de cítricos de JBT para Europa, Oriente Medio y Norte de África, José Lorente, organizará un taller especial en el que se examinarán los métodos de extracción de zumos de cítricos como parte de la Escuela de Verano 2020 de la Asociación Internacional de Zumos de Frutas y Verduras (IFU), de tres días de duración, que tendrá lugar en Parma (Italia) del 29 de junio al 2 de julio.
La escuela, que se celebrará en la Universidad de Parma, comprenderá tres días de conferencias con dos sesiones diarias y actividades prácticas con líneas de procesamiento a escala piloto, en las que participarán JBT y otros fabricantes de equipos de proceso, además de la oportunidad de aprender sobre las pruebas microbiológicas y químicas de laboratorio.
"Voy a hablar de los retos que rodean la producción de cítricos, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, y de cómo se está adaptando la tecnología para satisfacer estas necesidades", explica Lorente.
"También voy a incluir cosas que no suelen tratarse en este tipo de presentaciones, como las diferencias entre las naranjas y las mandarinas, y los beneficios para la salud que éstas pueden aportar".
El taller también echará un vistazo a los valiosos subproductos que se pueden recuperar durante la extracción de cítricos, ya sea pulpa turbia o d-Limoneno - un disolvente orgánico natural utilizado en la industria del aroma y en otros sectores, que es uno de los subproductos más lucrativos del proceso de extracción de cítricos.
En su función de Director Técnico de Cítricos de JBT en la región de EMENA, José Lorente es responsable de la actualización tecnológica y los proyectos de I+D para la industria de los cítricos en Europa y el Mediterráneo. Desde 2010, también ha sido el Asesor Tecnológico Senior para los mercados de Asia/Pacífico para el procesamiento de frutas y verduras.
La Escuela de Verano de Procesamiento de Zumos de la Universidad IFU tendrá lugar del 29 de junio al 2 de julio en la Universidad de Parma, Parma, Italia.
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