JBT organizará un Curso de Procesamiento Tér mico para profesionales del sector alimentario en Madera, California, del 14 al 18 de octubre, en el que se ofrecerá una visión exhaustiva de las cuestiones técnicas que rodean el procesamiento térmico de los alimentos. El curso de cinco días, que tiene lugar en una instalación de JBT, ayudará a los asistentes a entender mejor cómo sus decisiones pueden tener un impacto positivo en la calidad y seguridad de sus productos alimentarios.
El programa educativo, que incluye una experiencia práctica en una planta piloto, tiene como objetivo ayudar a los participantes a comprender los parámetros críticos que controlan el procesamiento térmico seguro y de calidad de los alimentos. Le seguirá una formación aséptica de dos días , del 22 al 23 de octubre, en el Laboratorio de Tecnologías de Proceso de Madera de JBT.
Karen Brown, ingeniera de investigación senior del laboratorio JBT Process Technologies Madera, dijo: "No sólo hablaremos de las autoclaves de JBT, sino también de todo tipo de autoclaves y de la legislación federal. La gente que esperamos que asista será típicamente de la industria de alimentos enlatados de baja acidez porque este tipo de alimentos, que están fuertemente regulados, pueden favorecer el crecimiento del organismo que causa el botulismo.
"El curso incluye los antecedentes microbiológicos y parte de la historia del procesamiento térmico para alimentos enlatados de baja acidez, así como los métodos que se utilizan para probar los esterilizadores y los productos que forman parte del desarrollo de procesos térmicos seguros."