JBT ha introducido una solución completa y combinada para los procesadores de zumo pequeños y medianos que buscan un sistema más eficiente, eficaz y fácil de limpiar que las típicas soluciones de prensado de bolsas por lotes. La solución de procesamiento de frutas y verduras de JBT, una combinación de tres equipos, es ideal para zumos y mezclas de primera calidad producidos por pequeños comercializadores de zumos.
La solución puede ensamblarse mediante tres operaciones de la unidad JBT: a) un extractor de frutas y verduras FVX5, que recibe los productos crudos y realiza la reducción de tamaño inicial; b) un finalizador turbo FTE50, que produce un puré a partir del puré creado con el FVX5; y, c) un finalizador de tornillo o de paletas opcional para entregar zumo con un contenido de sólidos medio-alto. Para obtener un producto muy fino, el zumo también puede enviarse a través de un sistema de decantación.
Según Michael Mas, director de la línea global de productos de procesamiento de frutas y verduras de JBT, en los últimos meses se han vendido varias de estas soluciones combinadas y se espera que se vendan más. "Está dirigida a productos superpremium, se puede utilizar para zumos, mezclas y bebidas; tenemos una en Estados Unidos que crea bebidas combinadas a partir de manzanas, zanahorias, jengibre y verduras de hoja verde", explica Mas.
Extractor de frutas y verduras FVX5 de JBT
"El sistema está destinado a los procesadores más pequeños que quieren dejar de procesar por lotes", continúa. "El equipo típico para los procesadores más pequeños es una prensa por lotes en la que la fruta se corta y se coloca en una bolsa que exprime la fruta para extraer el zumo. Luego hay que abrir la bolsa y tirar el puré sobrante y limpiar la bolsa, pero no es el sistema más fácil de limpiar."
Por el contrario, el sistema de JBT ofrece un flujo continuo en lugar de tener que hacer lotes, con una flexibilidad que permite a las empresas mezclar frutas y verduras durante el proceso. "Si quieres tener, por ejemplo, una mezcla de manzanas, zanahoria y col rizada, puedes echarlas todas en la misma tolva y se mezcla de forma continua", dice Mas.
"Eldiseño higiénico y la facilidad de limpieza son también características clave del diseño. Con una prensa de bolsas, hay que limpiarla físicamente, lavarla y quizá meterla en sosa cáustica para asegurarse de que la bolsa está limpia. Con un proceso apto para CIP, se puede conectar y pasar por un proceso de limpieza completo sin tener que desmontarlo todo", añade.
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