JBT Corporation destacó cómo la manipulación continua de contenedores y la rotación axial intermitente han desempeñado un papel importante en el éxito de su negocio de retortas rotativas continuas en el Tercer Seminario de Extensión del Instituto de Especialistas en Procesamiento Térmico (IFTPS ), que se celebró el mes pasado en Bangkok, Tailandia.
En su intervención en el evento, que tuvo lugar del 16 al 17 de noviembre en la capital tailandesa, Dan Brooks, de JBT, que presentó una ponencia de Terry Heyliger (jubilado de JBT en Madera, California) sobre los Retornos Rotativos Continuos*, detalló la importancia de la esterilización en la eficacia del sistema.
"JBT tiene más de 8.000 retortas rotativas instaladas en todo el mundo, produciendo más del 50% de los alimentos enlatados del mundo", explicó Brooks. "Por lo tanto, el desarrollo adecuado de los pasos de esterilización utilizados en este tipo de cocinas es extremadamente importante".
La presentación de Brooks abarcó la historia y el funcionamiento único del esterilizador rotativo JBT, así como los numerosos factores que deben tenerse en cuenta a la hora de producir alimentos enlatados seguros en este tipo de sistema.
Con sede en el estado de Virginia, la IFTPS es una organización sin ánimo de lucro dedicada a atender las necesidades de quienes trabajan en el procesamiento térmico. Los miembros de la IFTPS son expertos mundiales en el campo de la esterilización de alimentos en contenedores y asépticos.
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*Evaluación del proceso y factores críticos en las retortas rotativas continuas por Terry Heyliger, JBT Madera, California.