JBT Corporation ha iniciado las pruebas de un innovador intercambiador de calor de serpentín para sistemas asépticos -hasta ahora utilizados para esterilizar productos lácteos- para productos hortofrutícolas procesados, con resultados muy positivos registrados hasta ahora.
En su intervención en Cibus Tec 2016, que tuvo lugar en Parma del 25 al 28 de octubre, el director de I+D de JBT para alimentos líquidos en Parma, Antonio Aldini, explicó que la oportunidad de probar el sistema con frutas y verduras surgió tras la adquisición por parte de JBT de Stork Food & Dairy Systems en 2015.
Con centros de investigación y tecnología en Parma y Ámsterdam, Aldini dijo que el JBT decidió "desafiar" el intercambiador de calor de serpentín para probar si sería tan eficaz con los concentrados y purés de frutas y verduras como lo había sido con los lácteos.
Tras el éxito de las pruebas iniciales realizadas en Ámsterdam con salsas de tomate y puré de manzana, que arrojaron resultados muy alentadores, la investigación se está ampliando ahora a las instalaciones de Parma para incluir productos de viscosidad media.
Más información sobre los intercambiadores de calor de JBT para sistemas asépticos
A diferencia del sistema tradicional de "tubo cuádruple" de JBT, que también se utiliza para esterilizar purés de frutas y salsas viscosas, el intercambiador de calor de serpentín consta de un único serpentín curvado, que ofrece una mejor transferencia de calor y un tratamiento más homogéneo del producto.
Al no haber juntas entre los tubos individuales, el intercambiador de calor de serpentín también ofrece un sistema más higiénico que es fácil de limpiar y evita la mayoría de los riesgos asociados con el material fibroso que bloquea las tuberías.
Las pruebas iniciales de JBT con productos viscosos fueron positivas, sin que se registrara ningún impacto en el aspecto visual ni en la calidad de los purés y las salsas.
Lea el informe completo de Dairy Reporter sobre el seminario Cibus Tec