JBT Corporation ha anunciado una nueva colaboración con el Cornell Institute for Food Systems Industry Partnership Program (CIFS-IPP) como parte de una iniciativa destinada a compartir conocimientos e innovaciones en materia de alimentos líquidos, zumos y productos lácteos.
La colaboración, que investigará cómo las nuevas tecnologías pueden beneficiar a los procesadores de alimentos y bebidas, se pondrá de relieve el 27 de octubre, con una demostración pública del Fresh'n Squeeze® Produce Plus Juicer de JBT en el evento Field Day Forum de Cornell en el estado de Nueva York.
Nuevas ideas
Samriddh (Sam) Mudgal, de JBT, que participó en el programa tras licenciarse en Cornell en Ciencias de la Alimentación, explica que la colaboración consiste en desarrollar y compartir nuestra comprensión de los contextos económico, normativo y científico que abarcan toda la cadena de suministro de alimentos.
"Cornell ha creado una plataforma en la que invitan a personas del sector a debatir sobre las próximas tendencias, lo que quiere la gente, cuáles son los retos y qué camino debe seguir la comunidad de los sistemas alimentarios", afirma.
"En JBT, siempre estamos buscando nuevas áreas de investigación tecnológica y necesitamos esa visión de personas que llevan décadas investigando estas tecnologías. Queremos entender cómo deberíamos considerar estas tecnologías y dónde deberíamos invertir."
Mudgal subraya que el programa es en gran medida una relación en la que ambas partes salen ganando, ya que JBT se beneficia del acceso a los recursos y resultados de Cornell, mientras que el Instituto se beneficia del conocimiento de la industria y la experiencia en la fabricación de equipos de JBT.
Un buen ejemplo es la próxima formación sobre Controles Preventivos Cualificados (PCQI) que se celebrará en las instalaciones de JBT en Parma (Italia) durante noviembre de 2016. La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria requiere que los procesadores de alimentos tengan un plan obligatorio de seguridad alimentaria elaborado por un individuo cualificado (PCQI). JBT proporcionará esta formación a sus clientes a través de instructores principales de controles preventivos aprobados por la FDA y subcontratados por Cornell.
"El propósito del programa es crear sinergias donde podamos trabajar juntos", explica Mudgal. "Losextractores, las tecnologías emergentes de pasteurización no térmica, las llenadoras asépticas, las cerradoras, los esterilizadores... son todas áreas en las que JBT tiene experiencia y Cornell se beneficiará de que compartamos nuestra base de conocimientos".
"JBT se beneficiará de la consultoría de investigación interdisciplinaria, del acceso a las instalaciones de la planta piloto de Cornell, del compromiso con una vibrante comunidad estudiantil, de la formación del personal y de la interacción con las empresas miembros de CPG (Consumer Packaged Goods)."
Sinergias beneficiosas
Tras un seminario impartido por la profesora Carmen Moraru, de Cornell, sobre tecnologías de pasteurización no térmica en la conferencia mundial de ciencia y tecnología de JBT celebrada en septiembre, el Instituto mostrará el exprimidorFresh'n Squeeze Produce Plus de JBT en su próximo Foro de Día de Campo en Ginebra, Nueva York.
Como explica Julie Stafford, de Cornell, destacar el exprimidor es sólo parte de una renovada colaboración entre JBT y la Universidad, que se espera que se amplíe en los próximos meses.
"Estamos ampliando nuestro uso de la tecnología en la ciencia de los alimentos y pasando a algunos tipos de procesamiento más contemporáneos, por lo que estábamos interesados en revitalizar nuestra relación con JBT", dice.
"Al mismo tiempo, entendemos que JBT está interesada en explorar otras oportunidades para su cartera, ya sea productos lácteos u otras frutas y verduras, por lo que nos pareció un momento oportuno para considerar el crecimiento conjunto."
Durante los meses de verano, los investigadores de Cornell visitaron las instalaciones de JBT en Lakeland, Florida, lo que Stafford describe como una experiencia fantástica para conocer a más miembros del equipo de JBT y aprender sobre los emocionantes desarrollos que se están produciendo en I+D en la empresa.
"Hablamos en términos de compartir nuestros objetivos y lo que queríamos conseguir y, mientras hablábamos, nos interesamos por el exprimidor Produce Plus y pensamos que era un buen lugar para empezar", recuerda Stafford.
"Soy una firme creyente de que somos capaces de avanzar más juntos que cualquiera de los dos solos", añade.
"La sinergia surge del trabajo conjunto y es beneficioso tener más de una perspectiva. Si tienes la perspectiva académica basada en el descubrimiento y la perspectiva aplicada basada en el comercio de la industria, hay mucho potencial de impacto y de cambio y progreso".