JBT hat ein innovatives dampffreies Pasteurisierungssystem für Säfte und Pürees eingeführt, das darauf abzielt, netto keine CO2 Emissionen zu erreichen und damit der steigenden Nachfrage nach Nachhaltigkeit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gerecht zu werden, ohne die Lebensmittelsicherheit zu gefährden.
Traditionell hat die dampfbetriebene Pasteurisierung erheblich zu den Kohlenstoffemissionen beigetragen. Das neue System von JBT ersetzt Dampf durch elektrische Energie, was in Verbindung mit Strom aus erneuerbaren Ressourcen zu einer Netto-Null-Emissionsbewertung führt, während die Pasteurisierungseffizienz erhalten bleibt.
Was ist damit verbunden?
Das System besteht aus zwei Schlüsselkomponenten: dem JBT Sterideal Spulenwärmetauscher und die JBT Sterideal Ohmic Heater. Der Schlangenwärmetauscher arbeitet routinemäßig mit einem thermischen Regenerationswirkungsgrad von 85 %, kann aber je nach Produkt und Umgebungsbedingungen auch 93 % erreichen. Darüber hinaus verbessert er die gleichmäßige Wärmeübertragungseffizienz um bis zu 30 %.
Das Design des JBT Sterideal Coil Wärmetauschers zeichnet sich durch eine kompakte Grundfläche aus, die den Einsatz von Dampf überflüssig macht und eine präzise Temperaturregelung ermöglicht. Er ist FDA-zugelassen und gewährleistet maximale aseptische Sicherheit bei nachweislich niedrigen Betriebskosten. Außerdem wird die Produktqualität durch die Minimierung von Schäden an Fasern und Partikeln aufrechterhalten.
Die zweite Stufe des Prozesses ist die Sterideal Ohmic Heaterein JBT-System, das den elektrischen Widerstand der Lebensmittel nutzt, um schnell und effizient Wärme zu erzeugen. Der Sterideal Ohmic Heater erwärmt sich schnell mit 10 °C pro Sekunde und bewahrt dabei Farbe, Textur, Geschmack und Nährwerte der Lebensmittel.
Diese schnelle Erhitzung führt zu kürzeren Garzeiten und minimalen strukturellen Schäden am Produkt und damit zu einer erstklassigen Qualität. Außerdem sorgt es für eine homogene Behandlung und verhindert eine Überhitzung bei flüssigen Lebensmitteln mit großen Partikeln.
Kombinierte Technologien
Durch die Zusammenführung der beiden Technologien hat JBT eine Lösung geschaffen, die Säfte und Pürees ohne den Einsatz von Dampf effektiv pasteurisiert.
Die kombinierte Lösung nutzt die hohe thermische Regenerationsleistung der Spule und die schnelle Heizleistung der ohmschen Heizung und bietet sowohl eine verbesserte Energieeffizienz als auch ein präzises Temperaturmanagement bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung der Produktintegrität, was sie ideal für die aseptische Verarbeitung der meisten Säfte und Pürees macht.
Der kombinierte Coil + Ohmic Pasteurizer hat bereits wesentlich niedrigere Betriebskosten als herkömmliche Pasteurisierer und bietet den Kunden die Möglichkeit, erneuerbare Energiequellen einzusetzen, wie z. B. photovoltaische Solarpaneele, die die Betriebskosten ausgleichen und den Netto-Kohlenstoff-Fußabdruck auf Null reduzieren können.
FINDEN SIE MEHR über die kombinierte Spule + Ohmscher Pasteurisierer