55-Gallonen-Fässer werden für die Lagerung einer Vielzahl von Produkten und Zutaten in Gefrierschränken verwendet, bevor sie für die weitere Verarbeitung aufgetaut werden. Das kann alles sein, von Saft und Püree bis hin zu Rinder- und Hühnerbrühe.
Das Auftauen von Fässern ist jedoch ein notorisch langsamer Prozess, der sich über Wochen hinziehen kann, so dass die Verarbeiter nicht nur riesige Flächen für langsam auftauende Flüssigkeiten zur Verfügung stellen, sondern auch die Logistik für die unterschiedlichen Bereitschaftszustände der Fässer bewältigen müssen.
Hier befindet sich der JBT Chopper/Blender einen enormen - und sofortigen - Unterschied machen kann. Anstatt wochenlang warten zu müssen, kann der Chopper/Blender gefrorene Konzentrate oder Pulpe in einen pumpfähigen Zustand versetzen, der in nur zwei Minuten verarbeitet werden kann.
Wie Michael Mas, Product Line Manager bei JBT, erklärt, müssen viele Unternehmen täglich Hunderte von Fässern mit gefrorenen Produkten handhaben und die Fässer innerhalb und außerhalb der Anlagen aufbereiten, um sie so weit zu temperieren, dass der Inhalt verarbeitet werden kann.
"Das Auftauen kann zwischen sieben Tagen und zwei Wochen dauern, was bedeutet, dass die Kunden ihre gesamte Stellfläche für die Lagerung der Fässer aufgeben müssen - und das ist mit einem hohen logistischen Aufwand verbunden", sagt Mas.
Es gibt noch ein weiteres Problem beim herkömmlichen Auftauen. Während des Prozesses können die Flüssigkeiten an den nach außen gerichteten Bereichen halb schmelzen, während sie in der Mitte des Fasses fest gefroren bleiben. Die Gefahr besteht darin, dass der Inhalt bei einer Temperatur von 40 Grad Celsius mikrobiell verunreinigt werden kann, was zu unbrauchbaren Flüssigkeiten und - noch schlimmer - zu möglichen Lebensmittelvergiftungen führt, wenn die Verunreinigung unentdeckt bleibt.
Die Gefahren dieser Art von Verunreinigung und die Zeit, die durch das Auftauen verloren geht, lassen sich durch den Einsatz des Chopper/Blender leicht vermeiden; eine Lösung, die die Verarbeitung von 55-Gallonen-Fässern effektiv revolutioniert.
"Die Zeitersparnis und das Freiwerden von Platz ist ein großer Vorteil des Choppers/Blenders", sagt Mas. "Er kann den Inhalt eines Fasses - sobald es genug gelockert wurde, um den gefrorenen Inhalt zu entfernen - in wenigen Minuten in eine pumpfähige Flüssigkeit verwandeln."
Der Chopper/Blender erreicht dies, indem er die gefrorene Flüssigkeit Schicht für Schicht abbaut, bis sie flüssig genug ist, um in die nächste Verarbeitungsstufe überzugehen - und das alles in wenigen Minuten.
Zu den Vorteilen des Choppers/Blenders kommt hinzu, dass sich bei einem langwierigen konventionellen Auftauverfahren der Zucker in bestimmten Bereichen des Fasses konzentrieren kann, wodurch eine Flüssigkeit entsteht, die ihren ursprünglichen Geschmack nur teilweise beibehält. Durch die schnelle Verarbeitung mit dem Chopper/Blender entsteht eine homogene Flüssigkeit mit einem ausgewogenen Zuckergehalt, was ein besseres Endprodukt garantiert.