Sie möchten das Hochdruckverfahren (HPP) für Ihre Produkte nutzen, sind sich aber nicht sicher, wie Sie am besten sicherstellen können, dass sie kompatibel sind? Die HPP-Lebensmittelwissenschaft und -Labordienstleistungen von JBT Avure bieten Konzepttests und Produktentwicklungsdienste an, die sicherstellen, dass Ihre Produkte - und die Materialien, in denen sie verpackt sind - HPP-fähig sind und von der Qualität, der Lebensmittelsicherheit und der verlängerten Haltbarkeit, die diese Technologie bieten kann, profitieren können.

Hochwirksam bei der Pasteurisierung einer breiten Palette von ProduktenHPP ist eine Clean-Label-Technologie, bei der reines Wasser mit unglaublich hohem Druck - bis zu 6.000 bar oder 87.000 psi - verwendet wird, um lebensmittelbedingte Krankheitserreger wie Listerien, Salmonellen und E.coli ohne Konservierungsstoffe oder Chemikalien zu inaktivieren.

Ein weiterer bedeutender Vorteil von HPP im Vergleich zu hitzebasierten Pasteurisierungssystemen ist die Fähigkeit, die natürlichen Nährwerteigenschaften von Lebensmitteln sowie den Geschmack, die Farbe und die Textur des Produkts zu erhalten. Avure HPP kann auch die Haltbarkeit um mehr als 90 Tage verlängern: bis zu zwei- bis viermal länger als herkömmliche Konservierungsmethoden.

Avure's weltbekanntes Food Lab

JBT Avure bietet Kunden, die HPP in Erwägung ziehen, umfassende Produktentwicklungsdienste und mikrobiologische Validierungsstudien. Diese Proof-of-Concept-Tests beinhalten den Zugang zu Avures umfangreichem lebensmittelwissenschaftlichen HPP-Fachwissen sowie die Nutzung einer Produktionsmaschine im vollen Maßstab.

Bei der Erlangung der behördlichen Zulassung können die Kunden auch von JBTs weltbekannter HPP Forschungs- und Entwicklungseinrichtung in Erlanger, Kentucky, profitieren, wo wir helfen können, Produkte, Rezepturen und Verpackungen für HPP zu perfektionieren.

JBT arbeitet außerdem mit mehreren HPP-zertifizierten Labors weltweit zusammen, um die HPP-Produkt- und Prozessoptimierung sowie die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften zu erleichtern.

HPP für Sie arbeiten lassen

Dr. Errol Raghubeer von Avure (im Bild) erklärt, wie es funktioniert: "Das Labor hat drei Aufgaben: Wir testen die Kompatibilität von Produkten für HPP. Sie bringen ein Produkt ein, und wenn die Formulierung ein wenig optimiert werden muss, können wir das tun und ein Produkt herstellen, das für die Technologie besser geeignet ist."

Eine zweite wichtige Funktion des Lebensmittellabors ist die Durchführung von so genannten "Pathogen-Challenge-Studien", wie Dr. Raghubeer sie nennt. Mit diesen Verfahren wird regelmäßig überprüft, ob HPP seine bewährte Fähigkeit unter Beweis stellt potenziell gefährliche Krankheitserreger wie Salmonellen, Listerien oder E. coli zu inaktivieren, um die behördlichen Anforderungen und/oder die Ziele der Kunden zu erfüllen.

Drittens arbeitet das Lebensmittellabor daran, sicherzustellen, dass die für die Kunden bestimmten Verpackungsmaterialien ebenso HPP-kompatibel sind wie die Produkte selbst. "Manchmal kann die Verpackung ein einschränkender Faktor sein. Dann testen wir die Verpackung und geben eine Empfehlung für die richtige Verpackung - entweder Flaschen und Verschlüsse oder Plastikbeutel - um sicherzustellen, dass sie die Anforderungen für HPP erfüllt", erklärt Dr. Raghubeer.

In Zusammenarbeit mit Tausenden von Lebensmittelherstellern rund um den Globus wurde die überwiegende Mehrheit der kommerziell erhältlichen HPP-Lebensmittel im JBT Avure's Anwendungszentrum. Nehmen Sie Kontakt auf, um herauszufinden, wie JBT Avure Ihren Produkt- und Geschäftserfolg unterstützen kann.

FINDEN SIE MEHR darüber heraus, wie JBT Avure's Ihnen helfen kann, Ihre Produkte an HPP anzupassen.