Frische Ideen für gefragte Getränke: wie JBT's Sterideal einen Unterschied für pflanzliche und proteinreiche Shakes macht

Milchersatzprodukte auf pflanzlicher Basis und proteinreiche Shakes sind zwei der am schnellsten wachsenden Segmente auf dem globalen Getränkemarkt, da sie als gesundheits- und umweltfördernd gelten. Die Pasteurisierung dieser Getränke mit herkömmlichen Methoden kann jedoch eine Herausforderung sein, da Verstopfungen im System oft zu Produktverlusten und Produktionsverzögerungen führen.

JBTs spulenbasierte Sterideal® HX SteriCompact UHT-Sterilisator bietet die Möglichkeit, von einem riesigen - und wachsenden - Markt zu profitieren und sich gleichzeitig schnell an die Entwicklung des Verbrauchergeschmacks anzupassen. Noch wichtiger ist, dass die Lösung viele der Probleme überwindet, die mit herkömmlichen Wärmetauschern verbunden sind und zu unnötiger Verschwendung und Ausfallzeiten führen können.

Vermeidbare Gefährdungen

Für Verarbeiter, die in den Markt für proteinreiche oder pflanzliche Getränke einsteigen wollen, erscheinen die Aussichten auf dem Papier sehr attraktiv. Nach Angaben des Marktforschungsunternehmens Report Linker wird der globale Markt für pflanzliche Getränke bis 2028 voraussichtlich mehr als 48 Milliarden US-Dollar wert sein. Der Markt für proteinreiche Getränke ist zwar kleiner, soll aber bis 2028 einen Gesamtwert von 2,26 Mrd. $ erreichen, gegenüber 1,56 Mrd. $ im Jahr 2023 (Mordor Intelligence).

Herkömmliche Wärmetauscher, die für die Pasteurisierung oder Sterilisierung von pflanzlichen und proteinreichen Getränken verwendet werden, stellen die Verarbeiter jedoch vor einige große Herausforderungen.

Herkömmliche Wärmetauscher, die in der Regel aus langen, 3 bis 6 m langen Rohren bestehen, die mit "Bögen" verbunden sind, nehmen nicht nur viel Platz in Anspruch, sondern sind auch anfällig für Verstopfungen oder "tote Punkte", was zu Produkt- und Produktionszeitverlusten und erhöhtem Stromverbrauch führen kann. Solche Situationen können auch ein asketisches Risiko darstellen, dessen Beseitigung teuer werden kann.

Wichtigste Vorteile

Hier sind einige der wichtigsten Vorteile des Sterideal. Das Fehlen von scharfen Bögen, Kupplungen und O-Ringen beim JBT Sterideal HX SteriCompact UHT-Sterilisator (Bild unten) unterstützt die Flüssigkeitszirkulation erheblich, während das ausgeklügelte Spulendesign des Systems dazu beiträgt, Klumpenbildung und andere Arten von Strömungswiderstand zu vermeiden.

Dank der Spulenkonstruktionkönnen die Verarbeiter im Vergleich zu herkömmlichen Wärmetauschern auch Energiekosten einsparen. Darüber hinaus sorgt das Design des Sterideal für niedrige Wartungskosten über die gesamte Lebensdauer, und seine geringe Stellfläche reduziert den Platzbedarf. Darüber hinaus optimiert die bewährte Technologie des Systems den Geschmack und die Haltbarkeit der Endprodukte.

Mehr Flexibilität

Der Sterideal wurde für die Pasteurisierung und Sterilisierung von Molkereiprodukten, Säften und Produkten mit höherer Viskosität entwickelt und bietet laut William Kaandorp, leitender Prozessspezialist bei JBT, Flexibilität, die je nach Kundenbedarf angepasst werden kann. "Diese Flexibilität bedeutet, dass die Kunden mit dem Sterideal alle Arten von Produkten verarbeiten können", sagt er.

"Der Getränkemarkt entwickelt sich rasant: Neben einer Vielzahl anderer Getränkearten gibt es auch Getränke mit hohem Proteingehalt oder auf pflanzlicher Basis. Obwohl Umwelt und Gesundheit eine wichtige Rolle spielen, ist das Segment sehr stark vom Marketing getrieben, und infolgedessen ändern sich die Produkte. Unterschiedliche Produkte erfordern unterschiedliche Formen der Verarbeitung, daher ist es sehr wichtig, eine flexible Maschine zu haben.

Der Designvorteil

Aber warum ist eine Spirale besser als gerade Rohre, wenn sie für die Pasteurisierung oder Sterilisierung verwendet wird?

Juan Martinez, JBTs Global Product Line Director für aseptische Systeme, erklärt: "Der Sterideal-Wärmetauscher ist ein durchgehender Wärmetauscher ohne Anschlusspunkte, den wir in jeder benötigten Länge bauen können - es spielt keine Rolle, ob er Hunderte von Metern lang ist, wir wickeln ihn einfach auf, und die Anschlusspunkte im System sind sehr klein."

Bei einem herkömmlichen Wärmetauscher, so Martinez weiter, muss der Prozess in regelmäßigen Abständen angehalten werden, um Reinigungsarbeiten durchzuführen, um Verstopfungen zu beseitigen oder zu verhindern. Solche Unterbrechungen bedeuten oft erhebliche Ausfallzeiten. Die manuelle Demontage sei zudem teuer und arbeitsintensiv.

Derartige Blockaden werden nicht nur durch die durch das Design der Sterideal-Spulesondern auch durch eine interne Erkennungsfunktion, die potenzielle Probleme identifiziert, bevor sie zu Problemen werden.

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