Von Carlos Fernandez, JBT-Berater für Nachhaltigkeit

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht in der August-Ausgabe 2023 von International Food Marketing & Technology veröffentlicht.

Wie können Lebensmittelverarbeiter im Zeitalter des Kostendrucks eine nachhaltigere Verarbeitung erreichen?

Für viele Unternehmen besteht ein akuter Bedarf an die Effizienz der vorhandenen Ausrüstung zu maximieren und gleichzeitig die Produktivität zu steigern. Gleichzeitig wächst der Druck von Verbrauchern und Einzelhändlern in Bezug auf mehr Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie. Lebensmittelverarbeiter in verschiedenen Branchen und Kategorien - von Milchgetränken und Säften über Dosensuppen und Soßen bis hin zu Fisch, Geflügel und Fleisch - stehen vor den gleichen Herausforderungen, wie z. B. der wachsenden Notwendigkeit, die Effizienz zu maximieren und die immer lauter werdenden Forderungen nach Nachhaltigkeit zu erfüllen.

Es ist vielleicht nicht überraschend, dass viele die Lebensdauer bestehender Geräte verlängern wollen. Die Unternehmen sind sich jedoch auch bewusst, dass die Anlagen auf dem neuesten Stand und in optimalem Zustand gehalten werden müssen, um dieses Ziel zu erreichen. Vor diesem Hintergrund glaube ich, dass es einen Bedarf an so genanntem Prozesswissen und Anwendungswissen gibt.

Das Argument für Prozesswissen

Prozesswissen ist von entscheidender Bedeutung, da es dazu beiträgt, dass die Produkte den Verbraucher unter optimalen Bedingungen erreichen. Durch die Vermeidung von Fallstricken wie Überhitzung während der Sterilisation sparen Unternehmen nicht nur Energie, sondern verhindern auch Schäden an ihren Produkten. Die Hinzuziehung eines Technikers mit fundierten Prozesskenntnissen hilft Ihrem Betrieb, die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit zu erfüllen und die Produkthaltbarkeit zu erhöhen. Infolgedessen gehen weniger Produkte in den Abfall, und Ihr Unternehmen wird nachhaltiger.

Eine weitere Grundlage der Nachhaltigkeit - die von vielen meiner Kunden erwähnt wurde - liegt in der Zuverlässigkeit und Leistung der Anlagen. Der Schlüssel zu diesen beiden Faktoren ist die Fähigkeit, auf einen hohen Standard an Technologie, Wartung und - am wichtigsten - Wissen über den optimalen Betrieb der Ausrüstung zurückgreifen zu können. Ein Mangel an diesem Wissen kann zu einer Verschwendung von Personal, Ausrüstung und Betriebskosten führen.

Wie Anwendungswissen helfen kann

Das Anwendungswissen konzentriert sich auf eher praktische Aspekte. Bei JBT bieten wir unseren Kunden beispielsweise anwendungsbezogene Unterstützung bei der Bewertung der Funktionsweise von Anlagen in ihren eigenen Einrichtungen, um sicherzustellen, dass sie keine Probleme mit der Lebensmittelsicherheit haben oder unnötig große Mengen an Energie oder Wasser verschwenden.

Das Anwendungswissen zeigt sich auch im Frischbereich unseres Geschäfts. Bei der Verarbeitung von Zitrusfrüchten empfehlen unsere Techniker je nach Jahreszeit und Sorte spezifische Einstellungen für die Extraktionsgeräte. Auf diese Weise können die Kunden die maximale Menge an Saft, Fruchtfleisch und Rückständen aus ihren Zitrusfrüchten extrahieren.

Angewandte Nachhaltigkeit

Lassen Sie mich einige konkrete Beispiele für Prozess- und Anwendungswissen in der Praxis anführen.

Durch unsere weltweiten Lebensmitteltechnologie-Zentren (FTCs) und Grüne Nachrüstungenhilft JBT seinen Kunden bereits dabei, ihre Produktivität und Effizienz zu steigern und gleichzeitig nachhaltiger zu werden. Dabei helfen wir unseren Kunden, profitabler, weniger verschwenderisch und langfristig wirtschaftlich tragfähig zu werden und so eine Zukunft für alle Beteiligten zu sichern.

Die FTCs von JBT bieten eine Forschungs- und Entwicklungsressource für Kunden, die sich auf die Maximierung der Effektivität und Produktivität neuer oder vorhandener Anlagen und die Verlängerung ihrer Lebensdauer konzentrieren. FTCs enthalten - oft in voller Größe - Nachbildungen von JBT-Anlagen, die genau die gleichen Prozesse reproduzieren können, die Lebensmittelverarbeiter beim Abfüllen, Konservieren oder Mischen verwenden.

Die Kunden können auf das umfangreiche Wissen der JBT-Experten in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelwissenschaft und Anwendung zurückgreifen, um die besten Ergebnisse mit ihren Anlagen und die gewünschten Endergebnisse für ihre Produkte zu erzielen. Viele Unternehmen wissen, wie man Stahl schweißt oder Metall biegt, und JBT ist da keine Ausnahme. Wir verstehen jedoch auch die Produkte und die Prozesse, so dass unsere Kunden sicher sein können, Produkte mit der bestmöglichen Haltbarkeit und Lebensmittelsicherheit zu liefern und dabei optimale Endergebnisse zu erzielen.

Indem wir die Leistung einer industriellen Verarbeitungsanlage nachbilden, können wir die optimalen Bedingungen ermitteln, die für die Erzielung der gewünschten Ergebnisse bei Lebensmittelprodukten erforderlich sind. JBT nutzt das Fachwissen seiner Techniker auch, um Kundenschulungen durchzuführen, die Handhabung bestehender Produkte und Prozesse zu optimieren und die Prüfung neuer Anlagen abzudecken. Wir führen Live-Demonstrationen für Kunden durch, damit sie sich persönlich ein Bild von der Funktionsweise von Prozessen machen können, die sie bisher vielleicht nur in Präsentationen gesehen haben.

Viele Kunden wollen nicht ihre gesamte installierte Basis austauschen. Stattdessen wollen sie ältere Geräte auf ein Leistungsniveau bringen, das neuen Systemen entspricht. Dieser Ansatz ist sinnvoll und steht im Einklang mit den Grundsätzen der Kreislaufwirtschaft. JBTs Grüne Nachrüstungen ermöglichen es den Kunden, dieses Ziel zu erreichen.

Mit unserem Green-Retrofit-Programm tragen wir dazu bei, die Leistung der installierten Anlagen zu maximieren, indem wir ihre Produktivität und Effizienz verbessern und gleichzeitig ihre Auswirkungen auf die Umwelt minimieren.

Ist es also möglich, sowohl Nachhaltigkeit als auch Kosteneinsparungen zu erzielen? Auf jeden Fall. Ein guter Anbieter von Lebensmitteltechnologie hilft seinen Kunden, nachhaltiger zu werden, indem er das Beste aus ihren Produkten herausholt. Durch Investitionen in Prozess- und Anwendungswissen können Lebensmittelverarbeiter erhebliche Einsparungen erzielen und gleichzeitig nachhaltige Praktiken einführen.

Während Unternehmen zusammenarbeiten, um eine grünere, effizientere und profitablere Zukunft für die Lebensmittelindustrie zu schaffen, ist es klar, dass Nachhaltigkeit und Kosteneinsparungen Hand in Hand gehen können. Jetzt ist es an der Zeit, dass Unternehmen nachhaltigen Verarbeitungsmethoden den Vorzug geben und die Vorteile für ihren Betrieb und die Umwelt erschließen.