Mary Beth Siddons
Gruppenleiter - Verarbeitung, JBT (John Bean Technologies) Diversifizierte Lebensmittel und Gesundheit
Als führender Anbieter von Technologielösungen für die lebensmittelverarbeitende Industrie wissen wir bei JBT Corporation um die große Bedeutung der Lebensmittelsicherheit. Unser Engagement für die Gewährleistung der höchsten Sicherheitsstandards ist unerschütterlich, da dies direkte Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit und das Vertrauen in Lebensmittelprodukte hat. Dieser Artikel befasst sich mit der Bedeutung der Lebensmittelsicherheit bei verschiedenen Verarbeitungsmethoden, einschließlich der Hochdruckverarbeitung, der aseptischen Verarbeitung und der Verarbeitung von Obst und Gemüse.
Hochdruckverfahren (HPP):
Die HPP-Technologie (High-Pressure Processing) von JBT Avure ist ein innovatives Kaltpasteurisierungsverfahren, das die Lebensmittelsicherheit gewährleistet und die Haltbarkeit verlängert, ohne den Nährwert und die Frische der Lebensmittel zu beeinträchtigen. HPP nutzt einen hohen hydrostatischen Druck (bis zu 6000 bar), um lebensmittelbedingte Krankheitserreger und verderbliche Organismen zu inaktivieren.
Darüber hinaus ermöglicht HPP den Lebensmittelverarbeitern, die Nachfrage der Verbraucher nach Clean-Label-Produkten, also Lebensmitteln ohne künstliche Konservierungsstoffe, zu erfüllen. Durch die Erhaltung der Qualität, des Geschmacks und des Nährstoffgehalts unterstützt HPP die Herstellung sicherer, gesunder und hochwertiger Lebensmittel und verdeutlicht damit die integrale Rolle der Lebensmittelsicherheit in der lebensmittelverarbeitenden Industrie.
Aseptische Verarbeitung von Molkereiprodukten, Säften und Nutraceuticals:
Die aseptische Verarbeitung ist ein weiterer Eckpfeiler der Lebensmittelsicherheit. Diese Technologie ermöglicht die getrennte Sterilisation von Produkten und Verpackungen und gewährleistet die Beseitigung von Bakterien und anderen schädlichen Krankheitserregern.
In der Milchverarbeitung ermöglicht die aseptische Technologie die langfristige Konservierung von Milch und Milcherzeugnissen ohne Kühlung, wodurch sich ihre Haltbarkeit verlängert und gleichzeitig der Nährwert erhalten bleibt. Bei der Verarbeitung von Säften trägt sie dazu bei, den frischen Geschmack und das Nährstoffprofil zu erhalten, was für die Akzeptanz beim Verbraucher entscheidend ist.
Bei Nutrazeutika, d. h. Lebensmitteln, die mit gesundheitsfördernden Zusatzstoffen wie Vitaminen und Mineralien angereichert sind, gewährleistet die aseptische Verarbeitung die Stabilität und Wirksamkeit dieser zugesetzten Nährstoffe. Dies trägt dazu bei, die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln zu befriedigen, die über die Grundnahrung hinaus zur Gesundheit beitragen.
Verarbeitung von Obst und Gemüse zu Saucen und Säften:
Die Sicherheit von Obst und Gemüse, das in Soßen und Säften verwendet wird, ist entscheidend für die Gesamtqualität der Endprodukte. Bei JBT Corporation legen wir Wert auf einen umfassenden Ansatz, der die Lebensmittelsicherheit vom Feld bis zur Flasche gewährleistet.
Ein wichtiger Teil dieses Prozesses ist die Behandlung von Obst und Gemüse, um Krankheitserreger zu beseitigen und gleichzeitig den Nährstoffgehalt zu erhalten. Techniken wie Waschen, Blanchieren und Pasteurisieren werden üblicherweise eingesetzt. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Erhaltung der natürlichen Farbe, des Geschmacks und der Textur, was durch sorgfältig kontrollierte Verarbeitungs- und Verpackungsmethoden erreicht wird.
Wir bei JBT sind der Meinung, dass Lebensmittelsicherheit nicht nur eine Anforderung, sondern auch eine Verantwortung ist. Durch den Einsatz fortschrittlicher Verarbeitungstechnologien wie Avure HPP und aseptische Verarbeitung setzen wir uns dafür ein, den Verbrauchern sichere und hochwertige Lebensmittel zu liefern. Bei all unseren Innovationen wird die Lebensmittelsicherheit immer im Mittelpunkt stehen, denn sie ist der Kern des Verbrauchervertrauens und die Grundlage einer erfolgreichen Lebensmittelindustrie.
Bleiben Sie dran für unsere zukünftigen Artikel, in denen wir auf jede dieser Technologien und ihre Rolle bei der Förderung der Lebensmittelsicherheit näher eingehen werden. In der Zwischenzeit können Sie sich gerne an uns wenden, wenn Sie Fragen zur Lebensmittelsicherheit und -verarbeitung haben. Gemeinsam können wir die lebensmittelverarbeitende Industrie sicherer, stärker und nachhaltiger machen.