Die Hochdruckpasteurisierung (HPP) von JBT Avure ist dafür bekannt, dass sie lebensmittelsichere Produkte liefert, die ihren Geschmack, ihre Textur, ihren natürlichen Nährwert und ihre Frische bewahren, während sie gleichzeitig dazu beiträgt, die Haltbarkeitsdauer für eine Reihe von Kategorien zu verlängern. Weniger bekannt ist jedoch die große Bandbreite an Verpackungen, die mit HPP effektiv behandelt werden können.

Von halbstarren Polymerflaschen und -schalen bis hin zu Bechern, Schalen und flexiblen Beuteln - JBT Avure ist in der Lage, Lebensmittel und Flüssigkeiten in einer Vielzahl von Verpackungen und Materialien effektiv zu pasteurisieren. einer Vielzahl von Verpackungen und Materialien ist eine der größten Stärken der Technologie, die den Verarbeitern die Gewissheit gibt, dass dieselbe Technologie für mehrere Anwendungen eingesetzt werden kann.

Durch den Einsatz von Ultra-Hochdruck (bis zu 87.000 psi oder 6.000 bar) und gereinigtem, kaltem Wasser hält die HPP-Technologie von Avure verpackte Lebensmittel und Getränke frei von Krankheitserregern und hilft ihnen länger frisch zu bleiben ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen oder Chemikalien.

Dr. Austin Lowder, Food Science Manager für HPP Avure Technologies bei JBT, erläutert, wie HPP verschiedene Verpackungsarten handhabt und welche Vorteile es den Kunden bietet:

Becher, Schalen und Tassen
Wannen, Schalen und Becher werden in der Regel für Flüssigkeiten (Suppen, Saucen, Dressings, Salsa), halbfeste Mischungen (Hummus, Guacamole und andere Dips) und festere Kartoffel-, Nudel- und Eiersalate verwendet und sind vielseitige Kunststoffbehälter für den direkten Verzehr oder zum Servieren auf einem Teller. Diese Behälter sind in der Regel mit Schnappdeckeln oder zunehmend mit leicht zu entfernenden Folienverschlüssen ausgestattet.

Nach Schätzungen des US Center for Disease Control (CDC) erkranken in den USA jedes Jahr 48 Millionen Menschen - jeder sechste Einwohner - an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit. Die HPP-Behandlung kann eine wichtige Rolle spielen bei sicherzustellen, dass Produkte sicher zu essen sind ohne dass sie an Geschmack und Nährwert einbüßen. Bei Gerichten wie nassen Salaten, Fertigsaucen, Dips und Suppen sowie verzehrfertigen Snacks, einschließlich solcher, die Meeresfrüchte und Schalentiere enthalten, inaktiviert HPP vorhandene lebensmittelbedingte Krankheitserreger wie Listerien und E. coli.

Flexible Beutel und Tüten
Flexible, versiegelte Polymerbeutel und -tüten sind eine äußerst beliebte Verpackungsoption des letzten Jahrzehnts und werden heute für eine Fülle von Anwendungen verwendet, die sich über die Länge und den Atem der Lebensmittelgänge und darüber hinaus erstrecken. Gleichermaßen effektiv für flüssige, pastöse und feste ProdukteDie flexiblen Beutel und Tüten sind sowohl im Lebensmitteleinzelhandel als auch in der Gastronomie stark vertreten und können mit Dekorationen von anspruchsvollen Druckstrukturen bis hin zu nachträglich angebrachten Etiketten versehen werden.

Was sind die typischen Anwendungen für flexible Beutel und Tüten? Die Palette reicht von Babynahrung über Tiernahrung, Säfte und Getränke, einzelne Fleischstücke, frisch geschnittenes Obst und Gemüse, Käse, Milch und andere Molkereiprodukte bis hin zu vorgefertigten Foodservice-Zutaten. Natürlich ist bei empfindlichen Produkten - und bei keinem anderen mehr als bei Babynahrung - die Lebensmittelsicherheit eine Schlüsselkomponente dessen, was HPP von JBT Avure bieten kann, während es gleichzeitig dazu beiträgt, Geschmack und Nährstoffe über einen längeren Zeitraum zu erhalten.

Flaschen
Von Obst-, Gemüse- und Mischsäften bis hin zu Smoothies, Milchgetränken und Gesundheitsprodukten bietet HPP ein breites Anwendungsspektrum für Verarbeiter, die PET- und HDPE-Kunststoffflaschen verwenden, und bietet eindeutige Vorteile im Vergleich zu anderen Pasteurisierungsmethoden.

Bei frischen Produkten wie Säften ist die Haltbarkeit immer ein wichtiger Faktor, und hier kann HPP einen erheblichen Unterschied ausmachen. Abhängig von der Verpackung kann die HPP-Behandlung die Haltbarkeit von Obst- und Gemüsesäften Obst- und Gemüsesäfte um mindestens 90 Tage verlängern, was zu einer Verringerung des Rücklaufs und einer besseren Produktionsplanung beiträgt und gleichzeitig die Vertriebsmöglichkeiten verbessert. Außerdem behält Orangensaft dank HPP selbst nach 20 Wochen Kühlung noch 90 % seines Vitamin C.

Diese Vorteile gelten jedoch nicht nur für Säfte. Laut einer wissenschaftlichen Studie aus dem Jahr 2023 erfüllt mit HPP behandelte Milch nicht nur "alle Anforderungen an die mikrobielle Sicherheit", sondern ist auch in heißen und feuchten Regionen über 60 Tage haltbar.

Schalen
Da jedes Jahr etwa 20 % der Fleisch- und Milchprodukte durch Verderb verloren gehen, bietet die Eignung einer anderen beliebten Verpackungsart - Schalen - für HPP eine Reihe von Vorteilen für die Verarbeiter. Von Fertiggerichten und Fleisch auf pflanzlicher Basis (Bild oben) bis hin zu Käse und Snacks sind halbstarre, versiegelte Polymerschalen ein häufiger Anblick in Kühlregalen und bieten dem Verbraucher eine einfache Handhabung und Lagerung.

Bei Fertiggerichten ist es wichtig, die Erwartungen der Verbraucher nicht zu enttäuschen, um Wiederholungskäufe zu gewährleisten, und hier kann HPP eine wichtige Rolle spielen. Die Clean-Label-HPP-Technologie von Avure, bei der nur kaltes Wasser zur Pasteurisierung verwendet wird, trägt dazu bei, dass verzehrfertige Mahlzeiten ihre ursprüngliche Textur, Farbe und gesunde Vitamineund ermöglicht so ein "frisch zubereitetes" Geschmackserlebnis. Ebenso wichtig ist, dass HPP-behandelte, schalenverpackte Mahlzeiten ohne Zusatzstoffe bis zu 90 Tage in den Einzelhandelsregalen haltbar sind.

Dies sind nur einige der vielen Vorteile, die HPP von JBT Avure bietet. Klicken Sie HIER, um mehr über die zahlreichen Vorteile dieser Technologie zu erfahren.