Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt sich ständig weiter, und das Jahr 2023 bildet da keine Ausnahme. Angesichts der zunehmenden Besorgnis über Inflation, Herausforderungen in der Lieferkette und Wettbewerb wollen die Hersteller der Nachhaltigkeit Priorität einräumen, um auf dem Markt wettbewerbsfähig zu bleiben. Laut einer aktuellen Umfrage von IDC ist die Nachfrage der Kunden nach umweltfreundlichen Produkten der wichtigste Faktor, der Unternehmen zur Einführung nachhaltiger Praktiken motiviert.
Wir bei JBT kennen die Herausforderungen, denen sich die Lebensmittel- und Getränkehersteller auf dem heutigen Markt stellen müssen, und wir bieten Lösungen an, die unseren Kunden helfen, diesen Trends voraus zu sein. Unsere innovativen Technologien und Dienstleistungen fördern nicht nur die Nachhaltigkeit, sondern sie steigern auch die Effizienz, verbessern die Produktqualität und senken die Kosten. Ob es sich um unsere innovativen Energiesparsysteme, nachhaltigen Verpackungslösungen oder unser Fachwissen im Bereich Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit handelt, JBT hilft Herstellern, die Anforderungen der Verbraucher zu erfüllen und gleichzeitig ihre eigenen geschäftlichen Anforderungen zu erfüllen. Mit JBT können sich Hersteller vertrauensvoll der Nachhaltigkeit widmen, in einer sich ständig verändernden Branche wettbewerbsfähig bleiben und den Trends in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung voraus sein.
Maximierung der Energie- und Wassereffizienz in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung
"Elektrizität und Treibstoff sind die Hauptverursacher des CO2-Fußabdrucks und verursachen erhebliche Kosten", sagt Carlos Fernandez, Executive Vice President, Customer Sustainability and Market Development bei JBT Corporation. Um die Emissionen zu reduzieren, müssen die Hersteller in effiziente Anlagen, Technologien und Prozesse investieren. Im Jahr 2023 werden in der Branche vermehrt effiziente Dampftechnologien und Wasserwiederverwendungssysteme zum Einsatz kommen, um den Wasser-, Energie- und Chemikalienverbrauch zu senken und so den CO2-Fußabdruck der Lebensmittel- und Getränkeherstellung zu verringern.
Um dem entgegenzuwirken, bietet JBT Lösungen zur Verbesserung der Effizienz des Wasser- und Energieverbrauchs in verschiedenen Lebensmittelverarbeitungsbetrieben. Zu den Frischelösungen von JBT gehören FlexiBulk von Avure, das im Vergleich zu herkömmlichen Systemen 35 % weniger Energie verbraucht, und FTNON-Waschanlagen für Obst und Gemüse, die den Wasserverbrauch maximieren und so den Wasserverbrauch reduzieren.
Die Verarbeitungslösungen von JBT, wie z. B. UHT-Sterilisatoren, bieten eine 15-17%ige Reduzierung des Dampfverbrauchs und eine 86%ige Wärmerückgewinnung, und der JBT Sterideal Ohmic verwendet Elektrizität, so dass während des Erhitzungsprozesses kein Dampf oder Wasser verwendet wird. Der Ohmic reduziert nicht nur den Wasserverbrauch durch den elektrischen Heizprozess, sondern auch den Wasserbedarf während des Reinigungsprozesses. Da weniger Produktverschmutzung auftritt, muss das System weniger oft gereinigt werden, was wiederum zu einem geringeren Wasserverbrauch führt.
Die Abfüll- und Konservierungstechnologien von JBT bieten Wasserrückgewinnungssysteme, die das Retortenwasservolumen um bis zu 45 % reduzieren, während die Wärmerückgewinnungssysteme eine Reduzierung des Dampfverbrauchs um bis zu 40 % bewirken und die gesamte thermische Belastung des Kühlturms verringern können, was zu erheblichen Energieeinsparungen führt. Die Energierückgewinnungssysteme von JBT für die Abfüllung und Konservierung verwenden auch das heiße Wasser aus dem Sterilisationsprozess wieder, um den Energieverbrauch zu minimieren.
Die Bedeutung der Reduzierung von Lebensmittelabfällen
Die Verringerung der Lebensmittelverschwendung ist von entscheidender Bedeutung, um die globalen Herausforderungen des Hungers und des Klimawandels zu bewältigen. Die Industrie muss die Haltbarkeit von Produkten verlängern, um die Lebensmittelsicherheit zu verbessern und die Verschwendung zu reduzieren, indem sie Technologien einsetzt und innovative Lösungen findet. Fernandez betont, dass die Hersteller "mit ihren Technologieanbietern zusammenarbeiten müssen, um Technologien zu entwickeln und einzusetzen, die die natürlichen Ressourcen optimal nutzen."
JBT bietet verschiedene Lösungen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in der Frischwaren- und Lebensmittelverarbeitungsindustrie. Zu diesen Lösungen gehören der Einsatz natürlicher Beschichtungen zum Schutz von Produkten, FTNON Robotersysteme für eine genauere und hygienischere Verarbeitung, Etikettier- und Identifizierungssysteme zur Gewährleistung einer ordnungsgemäßen Rückverfolgung von Produkten, Zitrusfruchtsysteme zur Maximierung der Saftausbeute und zur Nutzung aller Teile der Frucht, UHT-Sterilisatoren mit reduziertem Volumen, die den Produktabfall um 20 % verringern, sowie Retorten und Rotarien zur Wärmebehandlung, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln und Getränken zu verlängern. Diese Lösungen wurden entwickelt, um die Effizienz zu verbessern und den Abfall in allen Phasen des Produktionsprozesses zu reduzieren.
Innovation bei kultivierten Fleischsorten
Die Massentierhaltung trägt in erheblichem Maße zu den Treibhausgasemissionen und der Verschmutzung durch Nährstoffe bei. Zellbasierte Proteine haben das Potenzial, die Lebensmittelindustrie zu revolutionieren, da sie die Aufzucht und Haltung von Tieren für den Verzehr überflüssig machen und die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion verringern. Obwohl sie sich noch nicht durchgesetzt haben, steigt die Nachfrage nach zellbasierten Proteinen und es wird erwartet, dass sie bis 2023 und darüber hinaus zu einer führenden alternativen Proteinquelle werden.
A&B Process Systems von JBT bietet mit dem READYGo-Bioreaktor führende Prozesssysteme für die Produktion von kultiviertem Protein. Der Bioreaktor wurde für verarbeitende Unternehmen im Bereich der kultivierten Fleischproduktion entwickelt und eignet sich mit einem Volumen von 20 bis 20.000 Litern sowohl für die Pilot- als auch für die großtechnische Produktion. Er bietet Flexibilität, Anpassungsfähigkeit und Skalierbarkeit, um den Anforderungen des wachsenden Marktes für zellbasierte Proteine gerecht zu werden, ohne unnötige Kosten zu verursachen. JBTs A&B bietet Mischungsstudien, CFD-Analysen und 3D-Modellierung an und verfügt über mehr als 45 Jahre Erfahrung im Bereich der sanitären Prozessrohrleitungen. Als vertikal integrierter Lieferant kontrolliert JBT seine Lieferkette und ist bestrebt, Ausfallzeiten zu reduzieren und Projekte innerhalb des Budgets und der Zeit abzuschließen. Die umfangreichen Werksabnahmeprüfungen des Unternehmens verkürzen die Installationszeit und bieten den Kunden F&E- und Pilotproduktionsausrüstungen in Edelstahlsystemen zur Unterstützung langfristiger Scale-up-Pläne.
Die Nachfrage der Verbraucher nach umweltfreundlichen Verpackungen
Die Verbraucher sind bereit, mehr für Marken zu zahlen, die nachhaltige Verpackungsalternativen verwenden, was zu einer verstärkten Verlagerung auf kompostierbare Materialien, Papier und Pappe führt. Verpackungen mit Schalenversiegelung, die den Kunststoff- und Energieverbrauch reduzieren und gleichzeitig die Produktqualität bewahren, werden ebenfalls beliebter. Einstoffliche Kunststoffe, die leichter zu recyceln sind als mehrschichtige Kunststoffe, werden ebenfalls von Marken übernommen, um die Nachfrage der Verbraucher zu erfüllen.
Um unseren Kunden zu helfen, den Gesamtkunststoffverbrauch zu reduzieren, ersetzen unsere Proseal®-Technologien umständlichere und verschwenderische Alternativen. Im Vergleich zur Verwendung von Plastikschalen benötigen die von oben versiegelten Schalen, die durch die Proseal-Anlagen laufen, 42 % weniger Kunststoff. Dies spart nicht nur Platz bei Transport und Lagerung, sondern bietet auch einen besseren Schutz für das Produkt. Proseal-Verpackungen sind mit Karton- und Papierzellstoffmaterialien wie HALOPACK® kompatibel, einer leichten Verpackungslösung aus 90 % recyceltem Karton, die eine bessere Versiegelung als Standard-PP-PE- oder PET-Verpackungen bietet und leicht recycelbar ist, so dass Kunden leicht auf nachhaltigere Optionen umsteigen können.
AutoCoding Systems trägt mit seiner innovativen Lösung, die Fehler vermeidet und die Effizienz des Codierungs- und Etikettierungsprozesses erhöht, auch zu den Bemühungen um Nachhaltigkeit in der Verpackungsindustrie bei. Das System trägt dazu bei, Verpackungsabfälle, Produktrückrufe und Nacharbeit zu reduzieren. AutoCoding bringt Codes und Etiketten präzise und konsistent auf die Produkte auf, wodurch das Fehlerrisiko verringert und der Verpackungsprozess rationalisiert wird. Die Lösung kann auch die Arbeitskosten senken und die Rentabilität steigern. Mit zusätzlichen Modulen für Qualitätssicherung, Inspektionsberichte und Überwachung der Linienleistung können Fabriken die Automatisierung weiter ausbauen und ihre Abläufe verbessern. Das Modul Paperless Quality automatisiert QS-Prozesse, das Modul Inspection Reporting identifiziert Ineffizienzen in Echtzeit, und das Modul LPR stellt sicher, dass die Anlagen mit optimaler Kapazität laufen.
Trends in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung: Die Bedeutung von ESG für Hersteller
Angesichts der unsicheren Wirtschaftslage von heute ist es für Lebensmittel- und Getränkehersteller wichtiger denn je, der Nachhaltigkeit Priorität einzuräumen. Die Umsetzung eines soliden Plans für Umwelt, Soziales und Unternehmensführung (ESG) ist der Schlüssel zum Erreichen von Nachhaltigkeits- und Geschäftszielen. Fernandez ist davon überzeugt, dass "Hersteller, die innovative Technologien nutzen, um die sozialen und ökologischen Auswirkungen der Branche anzugehen, das Wachstum beschleunigen und die Branche jetzt und in Zukunft verändern werden."
Brian Deck, CEO von JBT, erklärt: "Das Ziel von JBT ist es, unseren Kunden zu helfen, auf dem Markt erfolgreich zu sein, indem wir ihnen Lösungen anbieten, die die wertvollen Ressourcen der Welt besser nutzen. Die Optimierung der Nutzung natürlicher Ressourcen bedeutet, dass man verantwortungsbewusst und klug wirtschaftet. Wir helfen unseren Kunden dabei, dies durch Automatisierung, Elektrifizierung, Effizienz, Ressourcenschonung von Wasser und Energie und die Minimierung von Lebensmittelabfällen zu erreichen." Deck und Fernandez ermutigen andere Unternehmen, einen ähnlichen Ansatz zu verfolgen, um zur Bewältigung einiger der größten Herausforderungen der Welt beizutragen, wie z. B. die Verringerung der Lebensmittelverschwendung, die Ernährung einer wachsenden Bevölkerung und die Bewahrung des Planeten für künftige Generationen. ESG an die erste Stelle zu setzen, ist nicht nur richtig, sondern auch gut für das Geschäft und die Zukunft unseres Planeten.
Nachhaltigkeit rückt in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie in den Mittelpunkt
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie setzt 2023 auf Nachhaltigkeit, da die Kunden umweltfreundliche Produkte nachfragen und die Unternehmen bestrebt sind, ihre CO2-Bilanz, Lebensmittelabfälle und Treibhausgasemissionen zu reduzieren. Es wird erwartet, dass die Branche effiziente Energie- und Wassernutzungstechnologien einführt, in zellbasierte Proteine investiert und auf kompostierbare Verpackungen umstellt, um die Nachfrage der Verbraucher zu erfüllen. Unternehmen wie JBT bieten Lösungen zur Verbesserung der Nachhaltigkeit in allen Phasen des Lebensmittelherstellungsprozesses, einschließlich der Reduzierung des Kunststoffverbrauchs, der Maximierung der Saftausbeute und der Verlängerung der Haltbarkeitsdauer. Durch die Zusammenarbeit mit Technologieanbietern und die Kontrolle der Lieferkette setzt sich JBT für die Senkung der Kosten und die Verbesserung der allgemeinen Nachhaltigkeit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ein.