Tiefkühlgemüse bietet Komfort und die Vorteile einer gesunden Ernährung, ohne dass man sich Gedanken über das Haltbarkeitsdatum machen muss, und ist eine Branche, die in den nächsten zehn Jahren ein enormes Wachstum verzeichnen dürfte. Mit einem weltweiten Wert von 18,18 Milliarden US-Dollar im Jahr 2021 soll das Segment bis 2029 einen Gesamtwert von 27 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer jährlichen Wachstumsrate von über 5 %, so Data Bridge Market Research.
Gleichzeitig stehen jedoch die Lebensmittelverarbeiter weltweit unter enormem Energiepreis- und Inflationsdruck, was bedeutet, dass Einsparungen ebenso wichtig sind wie das Wachstum des Marktes.
JBT Urtasun's innovativer neuer Blancher für Gemüseverarbeiter hilft, beide Bedürfnisse zu erfüllen. Der Urtasun Blancher kombiniert Energieeffizienz mit einem ultrahygienischen Design und stützt sich auf rund 40 Jahre Erfahrung in der Entwicklung von Lösungen für die Tiefkühlgemüsebranche.
Kompetenz in der Verarbeitung
Urtasun begann als Familienunternehmen im Ebrotal in der spanischen Provinz Navarra, einer für ihre landwirtschaftliche Produktion bekannten Region. Firmengründer Pedro Urtasun gründete das Unternehmen, um den örtlichen Landwirten Dienstleistungen anzubieten, aber erst 2004 begann die Firma, ihre Produkte auch internationalen Kunden anzubieten. Lösungen für die Gemüseverarbeitung Ein Prozess, der weiter beschleunigt wurde, als das Unternehmen im November 2021 Teil von JBT wurde.
Obwohl sich Urtasun in den letzten Jahren von einem Familienunternehmen zu einem führenden multinationalen Unternehmen entwickelt hat, betont Geschäftsführer Francisco Palacios, dass das Fachwissen und die jahrelange Erfahrung von Urtasun bei der Entwicklung erfolgreicher Lösungen für Gemüseverarbeiter erhalten bleiben.
Eine solche Lösung ist die Urtasun Blancher. "Der Zweck des Blancher ist es, die biologische Belastung eines Produkts zu reduzieren und seine Haltbarkeit auf einen viel längeren Zeitraum zu verlängern, als wenn es frisch eingefroren worden wäre", erklärt Palacios.
Der neue Blancher von Urtasun erfüllt jedoch nicht nur eine einzige Aufgabe, sondern in Wirklichkeit zwei Funktionen: Er blanchiert das Gemüse, wie der Name schon sagt, und kühlt es anschließend, ohne dass die Produkte in ein anderes Gerät gebracht werden müssen. "Was die Funktionalität betrifft, so blanchiert und kühlt der Blancher das Gemüse in derselben integrierten Einheit", so Palacios weiter.
Energieeinsparung
Eine der wichtigsten Funktionen des Systems ist sein Energieverbrauch. Die Energie, die das System dem Produkt während der Kühlung entzieht, wird von Wasser absorbiert, das während des Vorblanchierens verwendet wird, um die Temperatur des Produkts auf 50-55 °C zu erhöhen. "Wir speichern die Wärme aus der ersten Phase der Erwärmung des Produkts; in der letzten Phase senken wir die Temperatur auf 4-5 °C über die Temperatur des Wassers, das zur Kühlung verwendet wurde", sagt Palacios.
Die Nachfrage nach Blanchierern, die Dampf zum Blanchieren des Produkts verwenden, hat in den letzten Jahren in der gemüseverarbeitenden Industrie zugenommen, fährt er fort, aber herkömmliche Blanchiersysteme liefern in der Regel keinen effizienten Energieverbrauch, wenn sie Dampf verwenden. Der Urtasun Blancher setzt neue Maßstäbe für die Energieeffizienz bei der Verwendung von Dampf und hilft den Kunden, ihre Rechnungen zu senken und gleichzeitig die Gesamteffizienz zu steigern, indem er Blanchieren und Kühlen im selben Gerät kombiniert.
Die Vorteile des Urtasun Blancher sind jedoch noch lange nicht erschöpft. Um die Hygiene zu maximieren und den Zeitaufwand für die Reinigung zu minimieren, wurde der Blancher so umgestaltet, dass er vollständig zugänglich ist.
"Der neue Urtasun Blancher ist ein revolutionäres System in Bezug auf sein Design für die Dampfverteilung", fügt Palacios hinzu. "Wir haben eine kreisförmige Dampfverteilung von unten nach oben erreicht, die eine gleichmäßige Temperatur der Warmluft garantiert.