Ein Schritt in Richtung eines nachhaltigen Betriebs: JBT Sterideal Ohmic

Verarbeiter sind immer auf der Suche nach Möglichkeiten, die Qualität und Effizienz ihres Betriebs zu steigern. Eine der größten Herausforderungen für lebensmittelverarbeitende Betriebe besteht darin, die Verarbeitungskapazität und Produktivität zu maximieren und gleichzeitig Nachhaltigkeitsziele zu erreichen. JBT Sterideal Ohmic kann Verarbeitern dabei helfen, ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen, indem es die Verarbeitungskapazität mit längeren Laufzeiten erhöht, Ressourcen wie Wasser, Energie und Zeit maximiert und die Möglichkeit bietet, Strom aus alternativen Energiequellen zu nutzen.

Was ist ohmsche Heizung?

Die ohmsche Erwärmung, die manchmal auch als "Joule Heating" bezeichnet wird, überwindet die typischen Probleme herkömmlicher Wärmetauscher, indem sie einen elektrischen Strom durch das Produkt leitet. Die elektrische Energie wird fast augenblicklich in Wärmeenergie umgewandelt, wodurch die Produkttemperatur sehr schnell steigt. Anstatt das Produkt durch Wärmeleitung durch die Rohrwände zu erwärmen, wird die Wärme im Produkt selbst erzeugt. Dadurch wird die Struktur des Produkts nur minimal geschädigt und seine ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften bleiben besser erhalten. Bei der ohmschen Erwärmung wird die gesamte Masse des Lebensmittels volumetrisch erwärmt, so dass eine homogene Behandlung des Produkts gewährleistet ist. Bei flüssigen Lebensmitteln, die große Partikel enthalten, kommt es nicht zu einer Überhitzung der Flüssigkeit, da die Wärmeübertragung durch Konduktion zum Zentrum der Partikel geringer ist als bei herkömmlichen Wärmetauschern.

 

Verlängern Sie Ihre Produktionsabläufe

Der JBT Sterideal Ohmic ist eine zuverlässige und nachhaltige Lösung, mit der Sie Ihre Produktivität steigern können. Er hat eine längere Laufzeit und ermöglicht eine Produktivitätssteigerung von ca. 20-30 % pro Tag gegenüber herkömmlichen Wärmetauschern. Die einzigartige Konstruktion verringert das Risiko der Produktverschmutzung und reduziert den Bedarf an Reinigungsmitteln und Chemikalien, da weniger Produktverschmutzung auftritt.

Business Case - 300.000 $ Einsparungen bei längerer Produktionsdauer

Schauen wir uns ein Beispiel aus der Praxis an. JBT arbeitete kürzlich mit einem Kunden zusammen, der ganze Flüssigeier herstellt. Bevor Ohmic installiert wurde, betrug die Produktionszeit nur 6 Stunden. Nach der Installation von Ohmic konnte der Kunde eine Produktionszeit von 16 Stunden erreichen, das ist mehr als das 2,5-fache der vorherigen Zeit! Der Kunde konnte nicht nur die Produktionszeit um fast 15 % verlängern und damit mehr Tonnen Produkt pro Jahr herstellen, sondern auch die Produktionskosten senken, indem er den Verbrauch von Energie, Wasser und Reinigungschemikalien reduzierte, was zu einer jährlichen Differenz von über 300.000 US-Dollar führte.

"Mit Ohmisch" vs. "Ohne Ohmisch"

 

	Ohne Ohmisch	Mit ohmscher
Produktionszeit	6	16
Tonnen des Produkts/Jahr	80,640	92,160
Produktionskosten/Jahr	$926,707	$594,017
Produktionskosten/Tonne	$11.5	$6.4

 

Weniger Verschmutzung bedeutet mehr Produktivität

Jetzt müssen Sie sich keine Sorgen mehr über die Verschmutzung des Produkts machen! Das bedeutet, dass Sie Ihre Geräte nicht mehr so häufig reinigen müssen und weniger Reinigungsmittel verwenden. Dies senkt auch die Wartungskosten und erhöht die Effizienz, was zu einem rentableren Geschäft für Sie führt. Das JBT Sterideal® Ohmic-System , das bei der herkömmlichen Pasteurisierung nur allzu anfällig für Koagulation ist, kann bei Flüssigeiern unerwünschte Verstopfungen von Rohren und Leitungen durch gekochtes Ei beseitigen, wodurch die Verarbeitungslinien während der Reinigung effektiv - und häufig - stundenlang stillgelegt werden. Dadurch wird die Anzahl der erforderlichen Reinigungen reduziert und der Verbrauch von Wasser und Reinigungschemikalien verringert.

Den Wasserverbrauch reduzieren

JBT Sterideal Ohmic verwendet Elektrizität, daher wird während des Erhitzungsprozesses kein Dampf oder Wasser verwendet. Stattdessen wird bei der ohmschen Erwärmung eine Hochspannung an das Produkt angelegt, das in einer Röhreneinheit fließt. Das flüssige Lebensmittel reagiert als elektrischer Widerstand und erzeugt Wärme durch den Joule-Effekt. Der Erhitzungsprozess ist in der Regel viel schneller als bei herkömmlichen Verfahren, in der Regel etwa 10-mal schneller. Bei dieser Methode wird Wasser nur noch während des Kühlvorgangs verwendet. Der Ohmic reduziert nicht nur den Wasserverbrauch durch den elektrischen Heizprozess, sondern auch den Wasserbedarf während des Reinigungsprozesses. Mit weniger Verschmutzungsprodukten muss das System weniger häufig gereinigt werden, wodurch der Wasserverbrauch sinkt.

Macht mit der Sonne

Das JBT Sterideal Ohmic-Wärmebehandlungssystem kann anstelle von herkömmlichen Heizkesseln mit erneuerbarer Energie betrieben werden. So können Sie den Ohmic mit erneuerbaren Energien oder alternativem Strom wie Solar-, Wind- oder Wasserkraft betreiben. Dies ist ein großer Schritt in Richtung eines nachhaltigeren Betriebs, da es den Kohlenstoff-Fußabdruck Ihrer Produktionsanlage reduziert und sie umweltfreundlicher macht.

Verlängern Sie die Haltbarkeit

Dieses System sorgt auch für eine längere Haltbarkeit des Endprodukts. Die längere Haltbarkeit bedeutet, dass Sie es bei Raumtemperatur lagern können, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass es seine Wirkung verliert. Dies ist auf eine bessere Temperaturregelung zurückzuführen, die den Betrieb bei einer höheren Temperatur ohne Überhitzung ermöglicht. Höhere Produkttemperaturen sind mit Ohmic möglich, da keine Gefahr der Verschmutzung besteht, da es keine "heiße Wand" im Wärmetauscher gibt. Dies führt auch dazu, dass weniger Abfallprodukte im Lager oder in den Regalen verderben!

Machen Sie den Schritt in eine nachhaltige Zukunft mit Ohmic

Das Ziel von JBT ist es, unseren Kunden zu helfen, auf dem Markt erfolgreich zu sein, indem wir ihnen Lösungen anbieten, die die wertvollen Ressourcen der Welt besser nutzen. Die Optimierung der Nutzung natürlicher Ressourcen bedeutet, verantwortungsvoll und klug zu wirtschaften. Wir helfen unseren Kunden, beides durch Automatisierung, Elektrifizierung und Effizienz zu erreichen. Ob es um die Maximierung der Lebensmittelausbeute in Geräten wie dem Sterideal Ohmic geht, JBT entwickelt heute Lösungen, die unsere Welt in eine nachhaltigere Zukunft führen. Erfahren Sie mehr über das JBT Sterideal Ohmic.