Von Milchalternativen bis hin zu Fleischimitaten - JBT wird Verarbeitern in Brasilien auf einem neuen Seminar, das am 6. Juni in São Paulo, Brasilien, stattfindet, erklären, warum "die Zukunft pflanzlich ist". Der weltweite Markt für Milchalternativen boomt. Eine Kombination aus Gesundheits- und Umweltbedenken treibt den Kauf von Produkten wie Mandel-, Soja- und Hafermilch auf der ganzen Welt voran und eröffnet den Verarbeitern potenziell lukrative neue Einnahmequellen.
Mit einer geschätzten jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 13,30 % wird erwartet, dass der globale Markt für Milchalternativen von 22,25 Milliarden US-Dollar im Jahr 2021 auf 53,97 Milliarden US-Dollar im Jahr 2028 wächst (Fortune Business Insights, 2021).
Insbesondere bei Hafermilch wächst der Markt derzeit jährlich um schätzungsweise 14,2 %(Grand View Research, Inc.) und wird bis 2028 voraussichtlich einen Wert von rund 6,45 Milliarden US-Dollar erreichen.
Qualität bewahren
Ob aus Sorge um die Umweltverträglichkeit der Tierhaltung oder aus Gründen der Ernährung - milchfreie Milchalternativen sind auf dem Vormarsch. Für Kunden, die bereits auf diesen Märkten vertreten sind oder in diese Märkte einsteigen wollen, ist der JBT Sterideal HX SteriCompact UHT-Sterilisator eine äußerst effektive Lösung. Dank eines innovativen Spulendesigns erzeugt der Sterideal HX weitaus weniger Ausfällungen (Fouling) - und damit eine bessere Leistung bei längeren Produktionsläufen, wobei der Proteingehalt im Prozess erhalten bleibt - als viele herkömmliche Systeme.
Einer der Hauptvorteile von Milchalternativen auf pflanzlicher Basis, erklärt Juan Martinez, Global Product Line Director für aseptische Systeme bei JBT, besteht darin, dass sie wenig Zucker und einen hohen Proteingehalt aufweisen, der jedoch bei der Erhitzung normalerweise ausfällt. "Ein entscheidender Vorteil des Sterideal UHT-Systems ist, dass es aufgrund des Coil-Designs eine weitaus geringere Ausfällung verzeichnet, so liefert Verbesserungen in Bezug auf Produktion und Qualitätund das führt zu einer besseren TCO", sagt er.
Perfekt für den Erhalt des pflanzlichen Eiweißgehalts: der JBT Sterideal Ohmic Heat Exchanger
Konsistente Ergebnisse
Eine weitere effektive Lösung für Kunden, die in die Branche der Milchalternativen einsteigen, ist derJBT HomogenisatorHomogenisator, der eine glatte Flüssigkeit aus pflanzlichen Quellen erzeugt. Der Homogenisator nutzt eine leistungsstarke Hochdruckpumpe für UHT-Sterilisationssysteme und presst das Produkt durch eine schmale Öffnung, wobei größere Fetttropfen in kleinere zerfallen und gleichmäßig im Produkt verteilt werden.
"JBT hat gemeinsam mit seinen Kunden viele verschiedene Lösungen und Systeme entwickelt, um denjenigen, die in die Kategorie der pflanzlichen Produkte einsteigen, zum Erfolg zu verhelfen", fügt Martinez hinzu.
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