Lebensmittel und Getränke auf pflanzlicher Basis sind ein Markt, der sich über internationale Grenzen hinweg entwickelt. Aus Gründen der Ernährung und der Umweltverträglichkeit steigen immer mehr Verbraucher von tierischen Produkten auf pflanzliche Alternativen um, und genau hier kann JBT Lösungen anbieten, die sowohl in Bezug auf die Produktion als auch auf die Qualität klare Vorteile bieten.
Ein Segment, das in den letzten Jahren ein echtes Wachstum erfahren hat, sind Alternativen zur Kuhmilch: Produkte wie Mandel-, Soja-, Hafer- und Kokosmilch finden bei den Verbrauchern immer mehr Anklang. Für viele dieser Kunden, JBTs Sterideal UHT-Lösung hat sich für viele dieser Kunden als effektiv erwiesen, dank einer innovativen Spulenkonstruktion, die weitaus weniger Ausfällungen (Fouling) erzeugt - und damit eine bessere Leistung bei längeren Produktionsläufen, wobei der Proteingehalt im Prozess erhalten bleibt - als viele traditionelle Systeme.
Das innovative Sterideal-UHT-Coil-System von JBT produziert weitaus weniger Ausscheidungen als herkömmliche Alternativen
Klare Vorteile
"Pflanzliche Lebensmittel und Getränke sind ein Markt, der für JBT sehr wichtig wird", sagt Juan Martinez, Global Product Line Director für Aseptische Systeme bei JBT. "Einige unserer Kunden, die in die Welt der pflanzlichen Lebensmittel eingestiegen sind, haben sich zu wichtigen Akteuren entwickelt." Zur Veranschaulichung, wie wichtig der Markt heute ist, wuchs der Umsatz in den USA im Jahr 2020 im Vergleich zum Vorjahr um 27 % und erreichte damit einen Einzelhandelsumsatz von 7 Milliarden US-Dollar (Good Food Institute, 2020).
Martinez sagt, dass JBT Kunden, die in die Branche eingestiegen sind, einen deutlichen Unterschied bei der Verwendung von JBT Lösungen im Vergleich zu konkurrierenden Systemen festgestellt haben, insbesondere bei der UHT-Verarbeitung von Milchalternativen, wie Soja-, Mandel- oder Hafermilch. "Die Kunden haben einen Vorteil bei der Verwendung von JBT Sterideal UHT-Systemen festgestellt, weil diese Produkte einen niedrigen Säuregehalt haben und fast wie Kuhmilch verarbeitet werden müssen", erklärt Martinez. "Sie bieten einen gewissen Wettbewerbsvorteil in Bezug auf die Qualität und die Verarbeitungszeit".
Einer der Hauptvorteile von Milchalternativen auf pflanzlicher Basis sei, dass sie wenig Zucker und viel Eiweiß enthalten, aber dieser Eiweißgehalt leidet normalerweise unter Ausfällungen beim Erhitzen. "Ein wesentlicher Vorteil des Sterideal UHT-Systems besteht darin, dass es aufgrund der Konstruktion der Rohrschlange weitaus weniger Ausfällungen (Fouling) verzeichnet. liefert Verbesserungen in Bezug auf Produktion und QualitätDas führt zu einer besseren TCO", sagt Martinez.
Verbesserung von Produktion und Qualität: JBTs Sterideal UHT-Lösung
Signifikante Trends
Nach Ansicht von Martinez gibt es zwei klare Gründe für den Aufstieg der pflanzlichen Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Erstens gebe es einen Trend zur Verringerung des Konsums von tierischen Produkten aus gesundheitlichen Gründen, wobei viele Verbraucher pflanzliches Eiweiß als besser für eine gesunde Ernährung ansehen als tierisches Eiweiß. Der zweite Grund ist die Nachhaltigkeit, denn Studien haben ergeben, dass die Umstellung auf Pflanzliche Milchalternativen können individuelle Auswirkungen verringern auf die Umwelt auswirkt.
In Anbetracht dieser bedeutenden Trends ist JBT in der Lage, den Verarbeitern eine komplette Lösung für Lebensmittel und Getränke auf Pflanzenbasis anzubieten, angefangen bei der ersten Zubereitung und dem Mischen bis hin zur thermischen Behandlung und aseptischen Abfüllung. "Wir können während des gesamten kritischen Produktionsprozesses helfen", fährt Martinez fort und fügt hinzu, dass das Sterideal sowohl für herkömmliche Kuhmilch als auch für pflanzliche Alternativen effektiv eingesetzt werden kann.
"Bei komplexen Produkten - und Hafermilch ist das komplizierteste von allen - hat JBT einen klaren Vorteil", fügt Martinez hinzu. "Wir begleiten das Produkt vom Beginn der Verarbeitung bis zum UHT-Stadium und stabilisieren dabei das Protein.