Die Lebensmittelindustrie nach der Pandemie: Grund zum Optimismus

 

Carlos Fernandez, JBT Executive Vice President und President, Liquid Foods, erläutert, warum er glaubt, dass es trotz einiger erheblicher Herausforderungen und unbestrittener Veränderungen in der Art und Weise, wie wir leben und arbeiten, immer noch viele Gründe gibt, optimistisch in die Zukunft der globalen Lebensmittelindustrie zu blicken.

Eine gekürzte Fassung dieses Artikels wurde im Food Logistics Magazine veröffentlicht.

Die COVID-19-Pandemie hat sich weltweit auf die meisten Branchen ausgewirkt, und auch die Lebensmittelbranche ist von ihren Folgen nicht verschont geblieben. Insbesondere für die Betreiber von Lebensmittelbetrieben - und die von ihnen belieferten Restaurants, Cafés und Bars - war die Verbreitung des Coronavirus eine große Herausforderung. Trotzdem - und obwohl es klar ist, dass sich die Art und Weise, wie wir leben und arbeiten, stark verändern wird - glaube ich, dass es Gründe gibt, optimistisch in die Zukunft der Lebensmittelindustrie zu blicken. Auch wenn man nicht sagen kann, dass sie zu 100 % rezessionssicher ist, so ist sie doch eine kritische und wichtige Branche für alle. Gleichzeitig wird sich die Branche aber auch verändern und weiterentwickeln.

Kurz- bis mittelfristig wird die Pandemie erhebliche Veränderungen in der Lebensmittelindustrie, in der Lieferkette und beim Verbrauch mit sich bringen. Auf der Verbraucherseite denke ich, dass der Trend, zu Hause zu kochen und zu essen, auf absehbare Zeit anhalten wird, ebenso wie der Trend der Verbraucher zu gesunden Lebensmitteln. Gesundheit und Ernährung werden weiter an Bedeutung gewinnen und die Entscheidungen der Verbraucher bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken beeinflussen. An der Einzelhandelsfront erwarte ich auch Veränderungen bei den Verpackungsformaten - von größeren Großpackungen zu kleineren Packungen.

"Der Trend, zu Hause zu kochen, wird in absehbarer Zeit anhalten.

In der gesamten Lebensmittelversorgungskette wird es wahrscheinlich zu erheblichen Veränderungen der IT-, Hygiene- und Automatisierungsinfrastrukturen kommen, mit dem Ziel, größere Effizienz und Verbesserungen bei Hygiene und Lebensmittelsicherheit zu erreichen. Die Ungewissheit über kurz- und langfristige Nachhaltigkeitsfragen wird wahrscheinlich zu mehr Ersatzinvestitionen führen, und wir bei JBT glauben, dass dies in Form von zusätzlichen Investitionen in neue Fabriken geschehen wird. Die Erzielung von Effizienz ist nicht nur eine Frage der Erzielung von mehr Einsparungen, sondern hat auch damit zu tun, das richtige Gleichgewicht von Menschen und Fähigkeiten zu finden. Wenn dies schon vorher schwierig war, wird es jetzt noch schwieriger werden, da die Ansteckungsgefahr in vielen lebensmittelverarbeitenden Betrieben potenziell sehr hoch ist.

Und natürlich wird die Lebensmittelsicherheit von grundlegender Bedeutung sein. Es wird eine noch stärkere Konzentration auf die Rückverfolgbarkeitund Reinigungssysteme und Hygiene werden entscheidend sein. Bei JBT konzentrieren wir uns auf alle drei Bereiche mit speziellen Labors und Wissenschaftlern sowie kontinuierlichen Tests, die von der FDA überprüft werden.

Um den menschlichen Kontakt mit Lebensmitteln zu reduzieren, wird es immer mehr Einzelverpackungen geben und eine weitreichende Verlagerung von Großverpackungen zu Grab-and-Go-Verpackungen. JBT ist gut positioniert, um an diesem Trend mit automatisierten Lösungen teilzuhaben aus unserem Schalenversiegelungstechnologie der Marke Proseal. Proseal ist führend und innovativ in der Herstellung umweltfreundlicher Verpackungssysteme in Europa, den USA und Australien.

"Die Rückverfolgbarkeit wird noch stärker in den Mittelpunkt rücken. Reinigungssysteme werden entscheidend sein."

Weitere wichtige Trends lassen sich bei Produktkategorien wie haltbaren Lebensmitteln und Orangensaft erkennen. Beide haben eine breite Wiederbelebung erfahren, und ich glaube, dass dieser Trend anhalten wird. Bei haltbaren Lebensmitteln handelt es sich um sichere, verarbeitete Produkte, die zu Hause über einen längeren Zeitraum gelagert werden können, während Orangensaft von dem gestiegenen Bewusstsein der Verbraucher für seine ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile profitiert. Orangensaft enthält natürlich auch viel Vitamin C, und die Verbraucher werden sich immer mehr der Tatsache bewusst, dass sie die gleichen Vorteile durch ein natürliches Produkt erhalten können, anstatt ein Vitaminpräparat einzunehmen.

Nachhaltigkeit
Mit all dem verbunden ist das Thema der Nachhaltigkeit. Ich glaube, dass wir eine weitere Bewegung sehen werden in Richtung Verbesserung energieeffizienter Technologien und die Senkung des Wasserverbrauchs in der Lebensmittelverarbeitung, die Förderung nachhaltigerer Verpackungsalternativen sowie die Entwicklung nachhaltigerer Wasch- und Reinigungslösungen für Endprodukte und Geräte.

Wir bei JBT befinden uns im Zentrum dieses Bereichs, wenn es um Geräte, Lösungen und Systeme geht, die die ehrgeizigen Umweltziele der Lebensmittelverarbeiter unterstützen. Während der gesamten Pandemie haben die Produktentwicklungs- und Produktionseinrichtungen von JBT kontinuierlich gearbeitet, mit besonderem Schwerpunkt auf Fernservice und Unterstützung vor Ort. Dazu gehörte die Einführung von Lösungen wie unserem PRoSIGHT™ Augmented Remote Assistance-Plattform die mit Hilfe von intelligenten Brillen und mobilen Geräten die Inspektion von Maschinen und Anlagen durch erfahrene JBT-Techniker aus der Ferne ermöglicht.

"Wir bei JBT sehen uns im Zentrum der nachhaltigen Alternativen, wenn es um Lösungen geht, die ehrgeizige Umweltziele unterstützen."

Dies ist während pandemiebedingter Reisebeschränkungen von entscheidender Bedeutung, wird aber auch dazu beitragen, die reisebedingten Emissionen in Zukunft weiter zu reduzieren. Fernunterstützung und Betriebseffizienz stehen auch im Mittelpunkt von JBTs eigener Lösung für das Internet der Dinge, dem iOPS®-GatewayWir gehen davon aus, dass die Nachfrage nach der iOPS-Lösung und dem gesamten Bereich der Verbesserung der Konnektivität mit den Kunden in Zukunft stark zunehmen wird.

Darüber hinaus wird der Marktanteil von Getränken und Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis aufgrund der wahrgenommenen Vorteile für die Gesundheit und die Nachhaltigkeit weiter zunehmen, und JBT arbeitet eng mit seinen Kunden zusammen, um dieser wachsenden Verbrauchernachfrage gerecht zu werden. Es wird auch mehr kleinere Verarbeitungs- und Verpackungsanlagen geben, die sich auf die Maximierung der Flexibilität, die Senkung des Durchsatzes und den Vertrieb lokaler Produkte innerhalb einer bestimmten Region konzentrieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass unsere Welt zwar von der Pandemie erschüttert wurde, die Menschen aber trotzdem essen müssen! Ich bin nach wie vor der festen Überzeugung, dass die Lebensmittelindustrie im Allgemeinen und JBT im Besonderen gut aufgestellt sind, um die Herausforderungen zu meistern, mit denen wir konfrontiert sind, und dass sie auch weiterhin dem Sturm trotzen werden.