Obwohl die Umsätze im Lebensmitteleinzelhandel für Frischprodukte während der COVID-19-Krise stabil geblieben sind, haben die praktischen Aspekte der Bewältigung eines solchen Notfalls im gesamten Sektor für verzehrfertige Frischprodukte zu Problemen geführt, vor allem aufgrund von Abwesenheit von Mitarbeitern und Arbeitskräftemangel. Der Geschäftsbereich FTNON von JBT - ein weltweit führender Anbieter technologischer Lösungen für die Fresh-Cut-Branche und andere Industriezweige - ist gut aufgestellt, um Unternehmen bei der Bewältigung solcher Schwierigkeiten zu helfen, und zwar dank ausgeklügelter Systeme, die den Bedarf an Arbeitskräften drastisch reduzieren können.
Während die Verkäufe von Lebensmitteln zu Beginn der Krise stark angestiegen sind, hat sich die Situation stabilisiert und die Nachfrage nach frischer Ware und Individual Quick Frozen (IQF) bleibt konstant, so FTNON Sales Manager Joost Lotgerink Bruinenberg. Die Kombination aus der Rückkehr von Arbeitnehmern in ihre Herkunftsländer aufgrund von Aussperrungen und der Notwendigkeit, Arbeitnehmer nach Hause zu schicken, wenn sie Symptome entwickeln, hat jedoch den Druck auf die Lebensmittelverarbeiter erhöht.
Frischer grüner Salat mit Spinat, Rucola, Römersalat und Kopfsalat
Diese Situation, so Bruinenberg, ist eine Chance für FTNON, die automatisierte Systeme für alle Bereiche anbietet, von Vorbereiten und Schneiden für den Frischverzehr bis Blanchieren, Kühlen und Dämpfen für IGF und Fertiggerichte.
"Für Eisberg-, Römersalat und alle anderen Salatsorten können wir das. automatisch trimmen oder entkernenDas bedeutet, dass wir keine Mitarbeiter für diese Arbeit benötigen", erklärt er. "Eine Person kann zum Beispiel durchschnittlich 150 Kilogramm Eisbergsalat in einer Stunde schneiden, und bei 1000 kg braucht man etwa sieben oder acht Leute. Wir können das auf zwei Personen reduzieren: eine, die die Anlage beschickt, und eine, die die manuelle Kontrolle durchführt. Den Rest erledigt das FTNON System".
Lotgerink Bruinenberg prognostiziert, dass der Bedarf an einer solchen Automatisierung nach dem Ende der Krise noch zunehmen wird, weil das Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit wächst.
"Die Industrie wird immer datengesteuerter werden", sagt er. "Wer es angebaut hat, wann es in die Fabrik kam, welche Temperatur es hatte, als es den Produktionsbereich erreichte, in welches Lager es ging - diese Dinge werden immer wichtiger werden.