JBT veranstaltet vom 14. bis 18. Oktober in Madera, Kalifornien, einen Kurs zur thermischen Verarbeitung von Lebensmitteln, der einen umfassenden Einblick in die technischen Aspekte der thermischen Verarbeitung von Lebensmitteln bietet. Der fünftägige Kurs, der in einer JBT-Anlage stattfindet, wird den Teilnehmern helfen, besser zu verstehen, wie ihre Entscheidungen die Qualität und Sicherheit ihrer Lebensmittelprodukte positiv beeinflussen können.
Das Schulungsprogramm, zu dem auch praktische Erfahrungen in der Pilotanlage gehören, soll den Teilnehmern helfen, die kritischen Parameter zu verstehen, die eine sichere und qualitätsfreundliche thermische Verarbeitung von Lebensmitteln steuern. Im Anschluss daran findet vom 22. bis 23. Oktober ein zweitägiges Aseptik-Training im Madera Process Technologies Laboratory von JBT statt.
Karen Brown, leitende Forschungsingenieurin im JBT Process Technologies Laboratory Madera, sagte: "Wir werden nicht nur über die JBT-Retorten sprechen, sondern auch über alle möglichen Arten von Retorten und die Bundesgesetzgebung. Die Teilnehmer, die wir erwarten, kommen in der Regel aus der Industrie für Lebensmittelkonserven mit niedrigem Säuregehalt, da diese Art von Lebensmitteln, die stark reguliert sind, das Wachstum des Organismus, der Botulismus verursacht, fördern können.
"Der Kurs beinhaltet den mikrobiologischen Hintergrund und einen Teil der Geschichte der thermischen Verarbeitung von säurearmen Konserven sowie die Methoden zur Prüfung von Sterilisatoren und Produkten, die Teil der Entwicklung sicherer thermischer Verfahren sind."
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