Die Minimierung unnötiger Arbeitskosten und die Maximierung der Ausbeute sind zwei Hauptanliegen für jedes Unternehmen, das Gemüse, Obst und andere Produkte für den weiteren Verzehr verarbeitet, aber bei Zwiebeln fand ein großer Verarbeiter, dass ein praktikables Mittel zur Erreichung dieses Ziels seltsamerweise fehlte. Gills Onions, ein in Oxnard, Kalifornien, ansässiges Unternehmen und einer der größten Lieferanten von vorgeschnittenen Zwiebeln für den US-amerikanischen Foodservice- und Restaurant-Sektor, beauftragte FTNON von JBT, eine praktikable Lösung für diese Herausforderungen zu finden.
Das Ergebnis einer mehrjährigen Zusammenarbeit zwischen Gills Onions und FTNON war die Magnetischer Zwiebelschälereine Lösung, die es dem kalifornischen Unternehmen ermöglicht hat, sowohl den Ertrag zu maximieren als auch die Schwierigkeit zu lösen, ein leicht zu reinigendes, hygienisches Zwiebelschälsystem zu haben. Die Geschichte hinter dem erfolgreichen Endergebnis ist ein Beweis dafür, wie effektiv eine enge Zusammenarbeit zwischen einem Kunden und einem Hersteller sein kann.
Abdeckung des ganzen Landes
Die Anfänge von Gills Onions lassen sich bis ins Jahr 1976 zurückverfolgen, als Steve und David Gill, Brüder mit einem landwirtschaftlichen Familienhintergrund, in Monterey County 200 Hektar für den Zwiebel- und Gemüseanbau kauften. Drei Jahre später, 1979, kamen weitere 200 Hektar hinzu, und 1983 eröffneten die Gebrüder Gill eine nachhaltige Zwiebelverarbeitungsanlage und gründeten damit Gills Onions.
Heute betreibt das Unternehmen mehr als 20.000 Hektar einen diversifizierten Gemüseanbau mit zwei Ernten pro Jahr an einem Standort, an dem die ersten Anfänge des Unternehmens lagen.
"Jeder, der auf der Welt Zwiebeln schält, kennt uns und weiß, was wir tun", sagt Steve Gill. "Bei Gills produzieren wir Zwiebeln für alle Foodservice-Kanäle und Großhändler in den USA und Kanada, darunter viele der großen Restaurantketten.
Steve Gill, Mitbegründer von Gills Onions
Das Unternehmen baut in Kalifornien auf mehr als 2.000 Hektar Zwiebeln an, die das ganze Jahr über an die Verarbeitungsanlage für Frischware in Oxnard geliefert werden. Das Unternehmen beliefert Foodservice-, Industrie- und Einzelhandelskunden in den gesamten USA und Kanada.
Die Zwiebelprodukte von Gills haben eine Haltbarkeit von 18 Tagen- eine Leistung, die das Unternehmen deutlich von der Konkurrenz abhebt. "Der Anbauprozess und die Art und Weise, wie die Zwiebeln verarbeitet werden, führen zu einer zusätzlichen Haltbarkeit von durchschnittlich 10-12 Tagen", fügt Gill hinzu.
Gegenseitiges Verständnis
Laut Mitbegründer Steve Gill kann die Beziehung zwischen Gills Onions und JBT auf rund 35 Jahre zurückblicken. In dieser Zeit hat sich zwischen den beiden Unternehmen ein gegenseitiges Verständnis von Vertrauen und Zuverlässigkeit entwickelt. "Ich habe jetzt seit 35 Jahren mit einem einzigen Ingenieur von JBT namens Pedro Salcedo zu tun", erklärt er. "Die Beziehung ist sehr persönlich, und in technischer Hinsicht haben sie sich immer an unsere Bedürfnisse angepasst.
Dieses Vertrauensverhältnis bildete die Grundlage dafür, dass Gills Onions JBT und seine auf die Verarbeitung von Frischgemüse spezialisierte Tochtergesellschaft FTNON vor die Herausforderung stellte, eine Lösung zum Schälen von Zwiebeln zu entwickeln, die die mit der Verarbeitung von Zwiebeln verbundenen Hygiene- und Reinigungsprobleme bewältigen konnte.
"Niemand schält gerne Zwiebeln, so dass die Zwiebelproduktion nicht die nötige Aufmerksamkeit für Haltbarkeit und Qualität erhält", erklärt Gill.
"Als wir auf der Suche nach einem Zwiebelschäler waren, konnten wir nichts finden, was wir reinigen konnten, und deshalb hat es so lange gedauert", fährt er fort. "Es gibt viele Schälmaschinen auf der Welt, aber keine von ihnen konnte unsere Erwartungen erfüllen. Viele dieser Maschinen konnten nicht richtig gereinigt werden, und die Hersteller zögerten, an einem hygienischeren Design zu arbeiten. Das ist einer der Gründe, warum die Zusammenarbeit mit dem JBT-FTNON-Team so wertvoll ist - sie wollten eng mit uns zusammenarbeiten, um das von uns benötigte Design zu entwickeln."
Steigerung des Ertrags
Die Lösung zum Zwiebelschälen wurde jedoch nicht sofort vorgestellt. Vielmehr hat das FTNON Team sechs Jahre lang hart gearbeitet, um das von Gills gewünschte hygienische und leicht zu reinigende Design zu erreichen; eine Arbeit, die sich laut Steve Gill mehr als gelohnt hat.
Das Ergebnis ist der FTNON Magnetischer Zwiebelschäler 200FTNON Magnetic Onion Peeler 200, eine Lösung, deren Design, Komponenten und Materialien speziell entwickelt wurden, um in puncto Ertrag, Hygiene und Bequemlichkeit Höchstleistungen zu erbringen. FTNON verwendet dazu eine Technologie mit permanentem Supermagnetismus, die Drähte, Schläuche, Riemen und Federn überflüssig macht. Das Ergebnis ist eine Maschine mit reibungsfreien Komponenten, was die Wartungskosten enorm senkt.
Der JBT FTNON Magnetische Zwiebelschäler
"FTNON hat gute Arbeit geleistet - es ist ein hygienisches, leicht zu reinigendes Gerät mit einem lebensmittelechten Zwiebelschäler", sagt Gill. "Der magnetische Teil vereinfacht das Ganze und macht es leichter zu reinigen.
Entscheidend ist, so Gill, dass der MOP 200 auch zu einer Ertragssteigerung von 10-15 % beiträgt, was er auf die Fähigkeit des Geräts zurückführt, extrem präzise Schälvorgänge durchzuführen.
"Es wird weniger Arbeit und einen höheren Ertrag geben: unsere beiden großen Kosten, und das wird sich sehr positiv auf das Endergebnis auswirken", so Gill abschließend.
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