Die Entstehungsgeschichte des in Florida ansässigen führenden Hochdruckverarbeitungsdienstleisters HPP Fresh Florida lässt sich bis zu einer Partie Golf zurückverfolgen, die die Firmengründer Keith Sirois und Peter O'Hara an einem Thanksgiving spielten. Sirois, der über 80 Jahre Erfahrung im Gastgewerbe verfügt, erzählte begeistert von einem Besuch in einer Salsa-Fabrik, die ein Freund in Michigan betreibt.
Der Inhaber eines Unternehmens namens Garden Fresh FoodsEin Freund von Sirois verwendete HPP mit großem Erfolg für Salsas. "Ich war von der ganzen Sache begeistert", erinnert sich Sirois. "Ich hatte das Gefühl, dass dies die Zukunft der Lebensmittel ist.
HPP-Revolution
HPP, eine vom JBT-Geschäftsbereich Avure Technologies entwickelte Technologie, kann die Haltbarkeit von flüssigen Lebensmitteln bei minimaler Beeinträchtigung des Geschmacks, der Textur oder des Nährstoffgehalts verlängern. Das System pasteurisiert flüssige Lebensmittel in flexiblen Verpackungen, indem es sie mit kaltem Wasser bei extrem hohem Druck - 87.000 Pfund pro Quadratzoll oder 6.000 BAR - behandelt, wodurch Krankheitserreger wie Salmonellen, Listerien oder E.coli inaktiviert werden.
"HPP ermöglicht es Lebensmittelherstellern, Konservierungsstoffe aus den Lebensmitteln zu entfernen", erklärt Sirois. "Es gibt auch kleineren Unternehmen die Möglichkeit, ihren Markt zu erweitern, und genau das hat Garden Fresh Foods getan. Sie kauften eine kleine HPP-Maschine und lieferten plötzlich in die ganze Welt. Von einem kleinen Unternehmen, das Salsa durch Lebensmittelgeschäfte schleppte, exportierten sie nach Asien und in andere Länder."
JBT-Unterstützung
O'Hara war ähnlich begeistert, und so begannen die beiden mit der Suche nach einem Standort in Florida und fanden schließlich ein geeignetes Gebäude in der Stadt Bartow. "Wir waren unser ganzes Leben lang in der Lebensmittelbranche tätig und wussten daher, dass sich die Lebensmittel und die Ansprüche der Menschen an ihre Lebensmittel verändern", sagt Sirois.
HPP Fresh Florida bietet verschiedene Zusatzleistungen wie Etikettierung, Datumscodierung und Verpackung an, aber HPP bleibt das Hauptgeschäft und arbeitet mit Lieferanten und Produkten wie Fleisch, Meeresfrüchten, Saft, Salsa, Hummus und Dips. "Es gibt eine breite Palette von Lebensmitteln, die mit HPP behandelt werden können, und wir machen jedes davon", erklärt Sirois.
"Natürlich gibt es einige Lebensmittel, die für HPP nicht geeignet sind, und es gibt einige Kontrollfaktoren bei der Verpackung - man kann Glas oder Dosen nicht durch HPP schicken - aber eine große Anzahl von Lebensmitteln ist geeignet.
Die Beziehung zwischen HPP Fresh Florida und JBT begann, als sich das Unternehmen nach der Bestellung seiner ersten Avure HPP-Maschine erkundigte, und hat sich seither fortgesetzt. "Wir haben eine großartige Beziehung zu JBT", sagt Sirois. "Ich hatte vom ersten Tag an das Gefühl, dass wir Partner sind."
Das Unternehmen verwendet derzeit die größte Maschine von JBT Avure, die AV40X, für die HPP-Bearbeitung, hat aber bereits die Rohrleitungen und das Fundament für eine zweite Anlage gelegt, die Sirois voraussichtlich im nächsten Jahr bestellen wird, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.
Insgesamt sei das Feedback der Kunden auf die Technologie sehr enthusiastisch gewesen, und es kämen fast täglich neue Kunden hinzu. "Wir stellen fest, dass ein Unternehmen durch seine Beziehung zu JBT auf uns aufmerksam wird, und plötzlich spreche ich mit ihnen, und dann bekomme ich Anrufe von Leuten, die sie angerufen und über uns gesprochen haben, das ist sehr spannend", fügt Sirois hinzu.