Die JBT Corporation hat mit der Erprobung eines innovativen Spulenwärmetauschers für aseptische Systeme - die bisher für die Sterilisation von Milchprodukten verwendet wurden - für verarbeitete Obst- und Gemüseprodukte begonnen und bisher sehr positive Ergebnisse erzielt.
Auf der Cibus Tec 2016, die vom 25. bis 28. Oktober in Parma stattfand, erklärte Antonio Aldini, F&E-Manager für Flüssignahrungsmittel bei JBT in Parma, dass sich die Gelegenheit, das System mit Obst und Gemüse zu testen, nach der Übernahme von Stork Food & Dairy Systems durch JBT im Jahr 2015 ergab.
Mit Forschungs- und Technologiezentren in Parma und Amsterdam, so Aldini, beschloss JBT, den Schlangenwärmetauscher auf die Probe zu stellen", um zu testen, ob er bei Obst- und Gemüsekonzentraten und -püree genauso effektiv wäre wie bei Milchprodukten.
Nach erfolgreichen ersten Tests in Amsterdam mit Tomatensaucen und Apfelpüree, die sehr ermutigende Ergebnisse lieferten, wird die Forschung nun auf die Anlage in Parma ausgeweitet, um auch mittelviskose Produkte zu erfassen.
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Im Gegensatz zum traditionellen Vierrohrsystem von JBT, das auch für die Sterilisation von zähflüssigen Fruchtpürees und Soßen verwendet wird, besteht der Schlangenwärmetauscher aus einer einzigen, gebogenen Schlange, die eine bessere Wärmeübertragung und eine homogenere Produktbehandlung ermöglicht.
Da es keine Verbindungen zwischen den einzelnen Rohren gibt, bietet der Schlangenwärmetauscher auch ein hygienischeres System, das leicht zu reinigen ist und die meisten Risiken im Zusammenhang mit faserigem Material, das die Rohre blockiert, vermeidet.
Die ersten Tests von JBT mit zähflüssigen Produkten verliefen positiv, wobei keine Auswirkungen auf das Aussehen oder die Qualität der Pürees und Soßen festgestellt wurden.
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