Um den sich ändernden Verbraucherbedürfnissen, Verpackungstrends und Marktchancen gerecht zu werden, erfordern Produktlinien eine durchdachte Prozessentwicklung und Prozessvalidierung, um sichere und qualitativ hochwertige Produkte zu liefern.
Hier kommt das Process Technology Center von JBT ins Spiel, erklärt Patrick Schoenaers, European Marcom Coordinator von JBT. Die in Belgien ansässige Einrichtung arbeitet hinter den Kulissen, um die Verarbeitung von Lebensmitteln und Getränken zu verbessern und es Marken zu ermöglichen, ihren Wettbewerbern voraus zu sein.
Der belgische Standort ist nur eines der Lebensmitteltechnologiezentren von JBT, die weltweit von Spanien und Schweden bis zu den USA, Mexiko, Brasilien und China zu finden sind.
Da die Verbraucher zunehmend unter Zeitdruck leben, ist die Nachfrage nach bequemen, einfach zuzubereitenden Mahlzeiten immer größer geworden.
Gleichzeitig suchen die Käufer nach gesünderen Produkten, die natürliche, geschmackvolle Mahlzeiten liefern, und wenden sich von Lebensmitteln ab, die chemische Konservierungsstoffe enthalten, einen hohen Salzgehalt haben oder stark verarbeitet sind.
Laut Schoenaers müssen die Lebensmittelverarbeiter diese Anforderungen mit dem Druck des Einzelhandels in Bezug auf eine längere Haltbarkeit der Produkte und bequemere Behältertypen in Einklang bringen, was bedeutet, dass der Produktmix auf vielen verschiedenen Ebenen anpassungsfähig sein muss, um sowohl Verbraucher als auch Einzelhändler zufrieden zu stellen.
Diese Anpassungen umfassen nicht nur die Produktformulierung und -etikettierung, sondern auch Parameter für die Verpackung und Verarbeitung.
Das Erscheinungsbild von Verpackungen - von Beuteln und Dosen bis hin zu Glasflaschen und -gläsern - und die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln spielen eine wichtige Rolle bei dem Versuch, schnelldrehende Konsumgüter für Käufer und Einzelhändler gleichermaßen attraktiver zu machen.
Letztendlich ist es jedoch die Verarbeitungslinie, die eine hohe Qualität liefern und konsistente Sicherheitskontrollen gewährleisten muss, was bedeutet, dass die Prozessentwicklung und -validierung entscheidend ist, so Schoenaers.
Prozess-Validierung
Die Validierung des thermischen Prozesses ist von entscheidender Bedeutung, um die Sicherheit und Qualität des Produkts für die Dauer seiner vorgesehenen Haltbarkeit zu gewährleisten.
Laut Schoenaers bietet das Process Technology Center von JBT Unterstützung für Prozessbehörden durch Unterstützung, Überprüfung, Tests und Dokumentation und stellt gleichzeitig sicher, dass Unternehmen die Vorschriften für thermische Verfahren einhalten.
Das Zentrum, das vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und der Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) sowie von der Europäischen Agentur für Lebensmittelsicherheit als Prozessbehörde anerkannt ist, führt Studien zur Temperaturverteilung sowie zur Verteilung der Wärmeeindringung und -übertragung durch, um zu überprüfen, ob die Produkte vollständig sterilisiert werden.
Thermische Prozessentwicklung
JBTs Zentrum für ProzesstechnologieSchoenaers erklärt, dass das Unternehmen in der Lage ist, seine jahrelange Erfahrung und sein Know-how in praktisch allen verfahrenstechnischen Bereichen zu nutzen, um den Unternehmen bei der Entwicklung des bestmöglichen Verfahrens für ihre jeweilige Kombination von Produkten und Anlagen zu helfen.
In den Anlagen des Kunden oder in einer der Pilotanlagen von JBT können die Wissenschaftler des Process Technology Center jede Art von Sterilisator simulieren, um bei der Entwicklung eines neuen Sterilisationsverfahrens zu helfen, das benötigt wird, wenn eine neue Produktformulierung oder eine veränderte Verpackung eingeführt wird.
Schoenaers fügt hinzu, dass die JBT-Experten auch bei der Optimierung bestehender Prozesse helfen können, um das Gleichgewicht zwischen Produktqualität und -sicherheit sowie Energieverbrauch zu verbessern. Das Process Technology Center kann auch bei der Optimierung der Abfüllung und Versiegelung von Dosen und Gläsern helfen.
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